Россельхозбанк: в 2023 году россияне будут потреблять больше сыра и сливочного масла

Согласно прогнозу Национального союза молока, производство товарного молока в России в 2023 году может вырасти на 3% (до 25,5 млн тонн). Помимо этого, в настоящее время происходит изменение структуры рынка: растёт объём молока, произведённого в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах.

Учитывая динамику рынка, эксперты Россельхозбанка прогнозируют рост потребления сыра и сливочного масла. Ожидается, что к концу 2023 года потребление сыра вырастет с текущих 7 кг на душу населения до 7,21 кг, а сливочного масла – с 2,8 кг до 2,9 кг. Более того, прогноз по сливочному маслу в ближайшие годы может составить 3 кг на человека. 

В РСХБ также сообщили, что сегодня особую роль в структуре потребления молочной продукции играют фермерские хозяйства. «Фермерские продукты – это динамично растущий сегмент рынка. Свежее натуральное молоко, сметана, творог или крафтовые сыры сейчас востребованы, и люди готовы за них платить. Более того, определённый интерес представляют гибридные хозяйства: например, ферма с опцией агротуризма, или ферма и ресторан с едой из продуктов местного производства. В среднесрочной перспективе (1-2 года) прогнозы вполне неплохие», — цитируют слова Дальнова в пресс-службе Россельхозбанка.

Смотрите также:

Live-беседа «Производство готовой продукции из молока»

Live-беседа «Секрет Фермы. Частная Сыроварня «САНКИНО»

Бизнес на Урале готов увеличивать производство крафтовых сыров для импортозамещения