Ученые Национального института пищевых продуктов Технического университета Дании (DTU) провели испытания на датской коммерческой птицеферме свободного выгула. Им удалось добиться снижения уровня кампилобактериоза у кур на 80% благодаря добавлению в корма биоугля.

«Бактерии Campylobacter ежегодно вызывает множество заболеваний у людей. Снижение их уровня у цыплят может существенно повлиять на здоровье населения. Наши результаты подчеркивают потенциал биоугля, особенно для кур свободного выгула и птиц органического выращивания, у которых контроль над бактериями сложнее, чем у птицы традиционного выращивания», — сообщил руководитель проекта SafeChicken, старший научный сотрудник Брайан Лассен из Национального института пищевых продуктов DTU.

Многие исследования подобного рода проводятся в лабораториях и показывают положительные результаты, но зачастую их трудно воспроизвести в условиях реального фермерского хозяйства.

«Мы выявили, что можно значительно снизить численность бактерий Campylobacter у цыплят свободного выгула, забитых в двухмесячном возрасте, и не обнаружили при этом негативных последствий биоугля для их здоровья. Это важно для производственных систем, где куры имеют доступ к открытому воздуху – в таких условиях заражаемость обычно выше», — рассказала докторантка Кристина Кальво-Фернандес.

Потенциал органического сельского хозяйства

Исследователи протестировали кормовые и питьевые добавки, потенциально способные снизать численность бактерий Campylobacter, в экспериментальных условиях на курах свободного выгула. Испытания проводились трижды на одной и той же ферме.

«Наилучшие результаты были получены при использовании древесного биоугля. Помимо снижения численности этих бактерий, биоуголь может способствовать снижению выбросов CO2 и потенциально стать частью экономики замкнутого цикла», — полагает Брайан Лассен.

Биоуголь потенциально можно использовать в органическом птицеводстве и быстро внедрить в производство. Кроме того, исследователи протестировали органические кислоты, добавляемые в питьевую воду для кур. Предыдущие исследования показали, что эти кислоты могут снижать уровень бактерий в воде.

«В наших испытаниях мы наблюдали снижение количества Campylobacter на 76% у цыплят в возрасте 36 дней — это середина выращивания бройлеров этой породы. Но к возрасту убоя (у кур свободного выгула – на 3 недели позже) эффект снижался. Это говорит о том, что сроки введения органических кислот в рамках экспериментальной установки необходимо оптимизировать», — отмечает Кристина Кальво-Фернандес.

Безопасность пищевых продуктов будущего

Куры – естественные хозяева бактерий Campylobacter, следовательно, микроорганизмы неизбежно будут находиться в их мясе, если стадо заражено. У людей эти бактерии вызывают желудочно-кишечные заболевания, если термическая обработка мяса была недостаточной. Campylobacter можно обнаружить у кур свободного выгула и органических птиц, особенно летом. Соблюдение правил гигиены на кухне и тщательная термическая обработка куриного мяса могут предотвратить заболевания: высокая температура убивает бактерии.

Проект SafeChicken продлится до конца осени 2025 года и будет изучать дополнительные методы борьбы с кампилобактериозом, включая меры воздействия на бойнях. Исследователи также анализируют, почему биоуголь снижает уровень кампилобактер у кур.

«В настоящее время мы изучаем, как именно биоуголь влияет на семейства бактерий в микробиоме кишечника курицы. Кампилобактер — это бактерия, естественным образом присутствующая в микробиоме кишечника курицы, и понимание того, как биоуголь влияет на микробиом курицы и снижает количество кампилобактеров, крайне важно», — говорит Кристина Кальво-Фернандес.

Если исследователям удастся раскрыть этот механизм, метод можно будет применять в традиционном птицеводстве и животноводстве.

Читайте также:

• Из молодок в несушки: плавный переход к бесклеточным системам содержания
• Защита от ветра, шума и злого глаза: зачем сажать деревья вокруг птицефермы
• Петух или курочка? Спектральное определение пола in-ovo
• 6 способов улучшить коэффициент конверсии корма для кур