От чего зависит жирность молока

Главный предшественник молочного жира – уксусная кислота, которая образуется в рубце при переваривании клетчатки. Недостаточное образование уксусной кислоты и несоответствие соотношения ненасыщенных и насыщенных жирных кислот снижает жирность молока. Уксусная кислота синтезируется активнее, когда уровень рН в рубце составляет 6,2–6,4. При рН ниже 6,0 клетчатка переваривается значительно хуже, а ацетата вырабатывается меньше.

Переход на весеннюю диету

Одна из частых причин падения жира молока — переход на травяную диету. В траве, особенно совсем молодой, очень мало клетчатки, но много сахаров. Короткое время руминации молодых трав дает последствие резкой смены рациона: у коров вырабатывается меньше слюны, которая должна защищать рубец от падения рН.

Высокая доля концентратов и недостаток грубых кормов

При падении жира в молоке стоит обратить внимание на соотношение концентрированных и грубых кормов. Если сена, сенажа или силоса в рационе недостаточно, выработка уксусной кислоты падает, а выработка пропионата (предшественника белка и лактозы в молоке) растет. Из-за такого дисбаланса жирность молока снижается, а уровень молочного белка повышается. Чтобы решить проблему, в рацион нужно добавлять не более 30% концентратов, насыщенных сахарами и крахмалом.

Влажный корм

Если корова потребляет слишком влажный корм, ей не требуется вырабатывать много слюны для проглатывания пищи. Когда влажность кормов выше 55%, снижается рН рубца, ухудшается переваривание клетчатки и выделение уксусной кислоты. В итоге молоко теряет жирность.

Слишком мелкие гранулы

В тонко измельчённых и обработанных паром кормах крахмал разрушается и быстрее сбраживается в рубце; следом повышается выработка пропионовой кислоты. В то же время корове не нужно долго пережёвывать гранулированный корм: слюны вырабатывается меньше, клетчатка переваривается хуже, а выработка уксусной кислоты падает. В идеале не менее 2,3 кг корма должно состоять из частиц длиннее 2,5 см, а время руминации у коров должно занимать 7–8 часов в сутки.

Избыток насыщенных жиров

Жирные кислоты в кормах обволакивают частицы клетчатки плёнкой и замедляют процесс брожения. В результате выработка уксусной кислоты снижается, а вслед за ней падает жир молока. В первые 200 дней после отёла в корме должно быть не более 5,5–6% жира от сухого вещества, а липидов с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот должно быть не более 4,5–5,5%.

Нерегулярное кормление

Если кормить животных сбалансированным полносмешанным кормом, pH в рубце будет стабильным, а разные колонии микрофлоры будут развиваться сбалансированно. При таком рационе переваривание клетчатки будет лучше, а жирность молока — выше. Если же концентраты дают отдельно, следует ограничить их 2,3 кг сухого вещества на одно кормление. Кроме этого, стоит максимально сократить обработанные концентраты и корма с высоким содержанием крахмала.

Читайте также:

• Хронический стресс у молочных коров
• Управляйте отёлом: как предотвратить трудные роды на ферме
• Почему корова жует жвачку: руминация как важный показатель здоровья и стельности в стаде
• Здорова ли корова? Как распознать первые признаки болезни молочного скота
• Полы в коровнике: основа здоровья молочного стада
• Зимние корма для молочных коров и коз