Сектор бесклеточного птицеводства в Китае пока в зачаточном состоянии, но уже начинает демонстрировать некоторый прогресс: недавно здесь ввели стандарты бесклеточного производства яиц. Дело в том, что все больше крупных и глобальных компаний, закупающих яйца для пищевого производства, отказываются от яиц, произведенных в клеточных системах.  К 2025 году более 2000 предприятий во всем мире обязались полностью перейти на закупку яиц бесклеточного содержания, в том числе более 50 компаний в Китае. Согласно исследованию агентства Lever, проведенному в 2021 году, благодаря этому обязательству спрос на бесклеточное яйцо в Китае, как ожидается, увеличится на 1,15 миллиарда яиц в год.

Яйцом в масштабе страны занимаются мелкие фермеры

По данным ФАО, Китай производит больше всего яиц в мире, при этом производят и потребляют здесь сегодня более 40% от общемирового производства. Потребление в Китае составляет почти одно яйцо на человека в день (в России этот показатель примерно равен 0,84 яйца в день). Тем не менее, более 70% производителей яиц здесь – мелкие фермеры, у которых в хозяйстве меньше 10 000 птиц, и чаще всего эти куры содержатся в клетках. Только 10% всех яиц, производимых в Китае, получены от кур на бесклеточном содержании – почти все они поступают от мелких производителей с курами на свободном выгуле. Если говорить о крупных компаниях по производству яиц, то почти половина их поставляет на рынок яйца от птиц бесклеточного содержания.

Верю – не верю

Последние годы Китай уделяет много внимания вопросам экологии – это можно назвать новым официальным политическим курсом страны. О концепции бесклеточного содержания кур знает огромное количество китайских потребителей, это показывают проведенные в 2020 и 2021 годах опросы, и большинство потребителей готовы покупать бесклеточное яйцо даже за повышенную цену. Но самая большая проблема состоит в том, что большинство розничных продавцов, компаний общественного питания и транснациональных корпораций в Китае сомневаются в «бесклеточности» яиц собственных поставщиков. Поэтому чтобы создать надежную рыночную цепочку, нужно лучше регулировать рынок.

Начала стандартизации

В 2020 году правительство Китая одобрило запуск программы сертификации яиц, полученных от птиц на «гуманном» содержании. В 2021 в Китае было начата разработка программы сертификации Certified Humane на основе существующих международных стандартов.

Китайская ассоциация франчайзинговых сетей тоже работает над установлением стандартов сертификации бесклеточного производства яиц. Создается руководство для проверки фермеров на местах. Кроме того, в Китае будут работать и другие органы сертификации. Уже сегодня проводится независимая проверка бесклеточных производителей. Пока что сертифицировано только шесть яичных ферм – они в общей сложности произвели 19 млн сертифицированных яиц в год. Пандемия процесс замедлила, но ожидается, что в 2022 году это число удвоится или утроится.

Розничная торговля пока обеспечивается «гуманными» яйцами плохо. Дело в том, что магазины требуют стабильной и постоянной поставки, а большинство производителей яиц на свободном выгуле расположены в сельской местности, и весь их «урожай» расходится на местном уровне. Поэтому в торговых сетях и отдельных магазинах большого спроса на бесклеточное яйцо пока нет – но в долгосрочной перспективе он в конечном итоге будет расти.

Производители сомневаются в целесообразности инвестиций

Большинство производителей яиц в Китае не решаются освоить рынок бесклеточного производства. Инвестиций мало: проблема тут в отсутствии надежной аналитики рынка. Что касается затрат, то производство яиц без клеток обходится дороже, чем в клетках. От производства к производству затраты варьируются, но в целом при переходе на бесклеточное содержание они увеличиваются на 20-25%.

Кроме того, нужно подготовить и массового покупателя к такому повороту сюжета. Из-за ограниченного спроса на рынке даже сертифицированные яйца иногда приходится продавать как обычные. Поэтому нужно наладить более тесную связь покупателей и производителей. И все же работая над всеми этими проблемами, Китай может сократить переходный период от клеточного содержания птицы к бесклеточному.

Национальные стандарты опираются на международные

В отношении определения методов бесклеточного производства важно достигнуть согласия. FAI, IQC, CCFA и другие международные организации в 2021 году совместно разработали для Китая первые национальные групповые стандарты бесклеточного производства яиц. Половина требований в стандарте совпадает с международными, 35% требований в нем выше, а 10% – ниже европейских и американских норм. Новый набор стандартов в Китае будет служить руководством для производителей и способствовать прогрессу подлежащих сертификации ферм. Кроме того, стандарт поможет потребителям отличать в продаже разную яичную продукцию.

Доктор, а в чем проблема?

Производители бесклеточного яйца сталкиваются с множеством проблем. Но есть среди них и ключевые:

• Рынок не дифференцирован, особенно для подключившихся недавно производителей;
• Потребители не доверяют этикеткам и маркировке «гуманной» продукции;
• Немедленной отдачи от инвестиций не наблюдается.

В 2020 году международные организации провели опрос, в котором узнали мнение других участников торговой цепочки (не производителей) об основных проблемах с бесклеточным яйцом:

• Почти 70% назвали главной проблемой отсутствие стандартов и этикеток для бесклеточного яйца в Китае;
• 64% заявили о высокой стоимости таких яиц;
• 49% отметили непрозрачную цепочку поставок;
• 32% опрошенных заявили, что потребители не признают ценности бесклеточного содержания кур.

Авторы опроса не уверены, что в самом ближайшем будущем на рынке будут значительные изменения, но они надеются, что ситуация все же меняется, и рынок «гуманного» яйца в Китае станет более безопасным и зрелым в течение ближайших пяти лет. Производителям нужна поддержка в маркетинге и поиске новых покупателей. Необходимо, конечно, и установить контакты между производителями яиц и держателями брендов, которые возьмут на себя обязательства по выпуску бесклеточных яиц. И безусловно, производителям надо изучать альтернативный маркетинг рынков Гонконга и Сингапура.

Читайте также:

• Плюсы и минусы бесклеточного содержания кур
• Первая неделя жизни – решающая для несушек
• Содержание кур с неподрезанными клювами
• Птица счастья, или Как распознать в продаже хорошую несушку