Что такое птичий грипп и как он распространяется?

«Птичий грипп» — это название заболевания, вызываемого вирусом гриппа птиц H5N1. Он может распространяться среди диких птиц, домашней птицы, крупного рогатого скота, свиней и других животных.

Это редкость, но в некоторых случаях вирус птичьего гриппа передается от человека к человеку и вызывает заболевание. Человек может заразиться при контакте с биологическими жидкостями/фекалиями инфицированных птиц и других животных, а также при прикосновении к поверхностям, контактировавшим с инфицированными птицами или животными. Риск заражения птичьим гриппом может исходить от работников неблагополучных по этому заболеванию ферм, охотников, людей, ухаживающих за птицами, членов домохозяйств, содержащих птицу или скот.

Как защитить себя и свою семью от птичьего гриппа?

Если вы посещаете фермы, сельскохозяйственные ярмарки или зоопарки, где разрешено трогать животных, после контакта с птицами или млекопитающими тщательно мойте руки с мылом. 

В огромной степени риск и распространение заболеваний пищевого происхождения (включая птичий грипп) снижает соблюдение правил безопасности продуктов, включая мытье рук и соблюдение гигиены кухни. Соблюдать правила безопасности продуктов питания важно каждый день.

Тщательная термическая обработка птицы и мяса уничтожает вредные бактерии и вирусы, включая птичий грипп. Правильно подготовленная и приготовленная птица безопасна для употребления в пищу. 

Употреблять сырое молоко может быть рискованно, поскольку в нем могут содержаться вирусы и бактерии. Пастеризация – процесс термической обработки – эффективно их уничтожает.

Как безопасно готовить продукты

• Помните о необходимости соблюдения четырёх основных правил безопасности пищевых продуктов: мыть, разделять, готовить и охлаждать.
• Готовьте птицу до достижения внутренней температуры не менее 74°С. Отделяйте сырую птицу от приготовленных продуктов и продуктов, которые не подлежат приготовлению.
• Говяжий фарш должен иметь температуру приготовления не меньше 71°С.
• Стейки (и другие цельные куски) из говядины должны достичь внутренней температуры 63°С после трёхминутного отдыха. Отделяйте сырую говядину от других продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
• Храните сырую птицу и мясо отдельно от приготовленных продуктов, чтобы избежать перекрёстного заражения.
• Тщательно мойте все поверхности, кухонные принадлежности и руки после контакта с сырыми и приготовленными продуктами.

Читайте также:

• Птичий грипп: самые опасные штаммы, пути заражения и значение вакцинации
• Связывание яиц у кур: причины, диагностика, лечение
• Как вылечить ожирение у кур: взвешивание, правильный корм и хороший выгул
• Новые ветеринарные правила: что изменится в работе птицеферм в сентябре 2025 года
• Заразные болезни птиц: инфекции и паразиты у перепёлок
• Самые страшные эпидемии животных: история и современность
• 7 заболеваний кур, которые можно предотвратить