На рынке мясной отрасли появились цветные колбасные оболочки

Что такое таухмасса? 

Это гель, с помощью которого на поверхность колбасных батонов «приклеиваются» различные смеси приправ. Они бывают съедобные (желатиновые) и несъедобные (восковые и силиконовые). Принцип действия прост — окунаешь сыровяленую колбасу или кусок ветчины в горячий гель, а после обваливаешь продукт в приправах. На выходе получается плотное и недеформируемое покрытие. 

В чем эксклюзивность?

Создание цветных таухмасс до недавнего времени осложняли требования, предъявляемые к данному продуктам — тягучесть, устойчивость к термическим обработкам, стабильность цвета. Чтобы добиться подходящего результата, специалисты научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики ГК «Союзснаб» модернизировали оборудование. Теперь  производство происходит за счет постепенного нагревания и применения вакуума при фасовке. Получающаяся масса сохраняет текучесть и не расслаивается при застывании. Также вещество можно дополнить и вкусоароматическими добавками, например, пряностями. 

Читайте также наши новые материалы:

• Мощные тракторы будут ездить по новым дорожным правилам
• Ученые из Австралии считают, что васаби может помочь при ожирении и гипертонии
• Концентрированные корма для ягнят: необходимость или напрасные расходы
• Бороться к эктимой овцеводам помогут новые ветправила
• Рынок специализированной техники в России вырос на 42%
• Россельхознадзор заинтересован в импорте ветпрепаратов из Китая
• Общепит попросил разрешения торговать алкоголем навынос
• Тенденции аграрного бизнеса в 2024 году
• Как добавить в яйца несушки йод и селен
• Лунный календарь для садовода на 2024 год