Ситуация касается в первую очередь поваров, но также затрагивает барменов и работников клининга. Рестораторы сообщают, что нехватка персонала составляет до 30%, создавая «вакуум» в индустрии общественного питания, который ранее не наблюдался.

Многие рестораны, включая сеть «Воккер», вынуждены повышать зарплаты сотрудникам, чтобы привлечь и удержать персонал. Несмотря на это, все вакансии остаются закрытыми, и заполнение их требует огромных усилий.

«Мы также ощутили это на себе и именно поэтому, сжав зубы, повысили зарплату сотрудникам», — говорят в пресс-службе сети «Воккер».

Эксперты также отмечают, что курс доллара, который вырос на почти 40%, а также последствия СВО (служба военной обязанности), сказались на привлекательности работы в ресторанном бизнесе. Многие мигранты также переключились на другие виды работы. Дефицит кадров также связывают с низкими зарплатами и отсутствием квалифицированных специалистов в отрасли в целом.

Смотрите также:

• Что будет с сетью KFC после продажи?
• Кто обеспечивал российский «Макдональдс» продуктами и упаковкой?
• Китайский фудтех-стартап Starfield привлек 100 млн $ инвестиций