Гауда

Сыр «Гауда» — самый знаменитый сыр в Голландии твердого сорта, который считается одним из наиболее популярных в мире. Классический сыр «Гауда» имеет жирность примерно 48 — 50%. В его состав входит коровье молоко, закваска, сычужный фермент, хлористый кальций, который необходим для формирования более плотного сгустка. Поверхность сыра должна быть чистой, без трещин и деформаций. Гауда — лёгкий сыр с мягким кремовым вкусом. Чем более сыр зрелый, тем больше меняется его характер. Он обретает более сильный аромат и становится суше.