Сыр Рэд Джек

Этот сыр варится чаще всего из коровьего молока. Оригинальный рецепт Монтерей Джек. Мы внесли некоторые изменения в оригинальный рецепт и получили прекрасные вкусовые сочетания.
Сыр имеет три стадии созревания.
На первой стадии (до 2-х месяцев) тесто имеет пластичную структуру. Вкус сливочный, почти с полным отсутствием кислинки.
На второй стадии (от 2 до 5 месяцев) структура сыра уплотняется, кислинка усиливается.
На третьей стадии созревания (от 5 месяцев) сырное тесто становится ломким, появляются вкрапления лактата кальция, во вкусе чувствуется небольшая кислинка, насыщенные сливочные и ореховые нотки.
Неповторимую композицию запаха и вкуса придает сыру обмазка из пряных трав, кофе, какао, перца.