Сыр Качотта

Полумягкий сыр с эластичной текстурой, плотной, «глазки», как правило, отсутствуют, цвет беловато-сероватый или желтоватый. Сыр имеет выраженный аромат и сладковатый сливочный вкус. Сыры, выдержанные более 2 месяцев, имеют острый вкус. В качотту добавляют специи, душистые травы, орехи, каперсы, трюфель и т. п.