Брюква – двулетнее растение, дающее один крупный корнеплод. По одним данным, родиной культуры стала Сибирь, где она появилась в результате случайного скрещивания репы и листовой капусты. По другой версии, родина брюквы – Северная Европа. Есть и третий вариант: предполагаемое место происхождение культуры — Средиземноморье. В диком виде брюква не встречается.

В XVII–XVIII вв. брюкву культивировали в Швеции, Финляндии, Норвегии, Германии, Англии, Ирландии и Франции. Долго была популярна она и в России, но после появления картофеля уступила первенство в рационе населения.

В наше время эта культура широко выращивается в странах Северной Европы, Белоруссии, Прибалтике, в Канаде, Австралии, Новой Зеландина, в северо-западных и северных районах России, Сибири, на Дальнем Востоке.

Где используется

Брюкву можно выращивать как для реализации в свежем виде, так и в качестве сырья для производства безалкогольных напитков, чипсов, икры и сока. Кроме того, корнеплоды и ботва брюквы – ценный молокогонный корм. По химическому составу брюква близка к репе и турнепсу и тоже относится к сочным кормам – корнеклубнеплодам. 

Химический состав корнеплодов зависит от сорта, почвенно-климатических условий и агротехники возделывания. В среднем 1 кг сырой брюквы содержит 0,14 ЭКЕ для КРС, что соответствует 1,35 МДж обменной энергии (12,3 МДж в 1 кг на сухое вещество). При этом протеиновая питательность брюквы невысока, но по содержанию незаменимых аминокислот превосходит свеклу. В составе брюквы преобладают лизин, метионин, аргинин, глутаминовая кислота, аланин.

Этот корм богат сахарами, преимущественно моносахарами (глюкоза, в меньшей степени фруктоза). Брюква богата аскорбиновой кислотой, желтомясые сорта – каротином. Что касается минеральной питательности, уровень кальция, фосфора, калия ниже, чем в репе, но довольно значительный, также брюква богата марганцем, железом, медью, хромом. Кроме того, брюква содержит стероидные сапонины, положительно влияющие на состояние клеточных мембран и иммунитет. В брюкве, как в репе и турнепсе, содержатся горчичные масла, содержание кротонового масла придает корму специфический привкус.

Как вырастить

Почва для посева должна быть влажная, богатая органическими удобрениями. В севообороте нельзя чередовать брюкву с капустой и редисом из-за общих болезней и вредителей.

Брюкву сеют в середине апреля – начале мая. Это холодостойкое растение, семена прорастают уже при температуре воздуха от -3°C до +2°C. Всходы выдерживают температуру до -3°C, а взрослые растения – до -6°C. Период вегетации составляет 110–115 дней.

Для роста брюквы оптимальна температура воздуха 15–20 °C. При более высоких температурах, как и при недостатке влаги, корнеплоды становятся жесткими, урожайность снижается. Поэтому брюкве требуется полив.

Уборку производят осенью до наступления морозов. Хранят в подвалах при температуре не выше 3–4°C и влажности 90–95%.

Сорта 

В СССР было районировано 8 сорта кормовой брюквы. Наибольшее распространение получили Куузику (гибрид брюквы и кормовой капусты), Вышегородская улучшенная (позднеспелый, с белой окраской мякоти корнеплода), Гофманская улучшенная (среднеспелая). В 2006 году в России к использованию был допущен только один сорт столовой брюквы – Красносельская, выведенный ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур в 1950 году.

Сейчас Государственный реестр сортов и гибридов сельскохозяйственных растений, допущенных к использованию, содержит 13 сортов брюквы. Из них только два сорта относятся к кормовым: для введения в рацион сельскохозяйственных животных в свежем виде, а также приготовления силоса, остальные – к садово-огородным. Приведем здесь характеристику кормовых сортов.

• Бригантина

Включен в Госреестр по Российской Федерации в 2020 году. Кормовая корнеплодная культура. Сорт среднепоздний. Период от полных всходов до начала технической спелости 120– 130 дней.

Розетка листьев полуприподнятая. Лист длинный, зеленый, лировидный, волнистость края средняя, зубчатость края слабая, слабоопушенный. Форма листовых долей овально-округлая. Черешок зеленый, средней длины.

Корнеплод широкоэллиптической формы, средней длины, среднего диаметра, гладкой поверхности с сильной антоциановой окраской кожуры выше уровня почвы. Головка корнеплода средняя, выпуклая. Окраска кожуры ниже уровня почвы желтая. Мякоть желтая. Масса корнеплода – 1,7–1,9 кг. Урожайность – 17,1–17,7 кг/кв.м.

• Вирика

Включен в Госреестр по Российской Федерации в 2020 году. Кормовая корнеплодная культура. Сорт среднепоздний. Период от полных всходов до начала технической спелости 115–125 дней.

Розетка листьев полуприподнятая. Лист длинный, зеленый, лировидный, волнистость края средняя, зубчатость края слабая, слабоопушенный. Форма листовых долей овально-округлая. Черешок зеленый, средней длины.

Корнеплод округлой формы, средней длины, среднего диаметра, гладкой поверхности с сильной антоциановой окраской кожуры выше уровня почвы. Головка корнеплода средняя, выпуклая. Окраска кожуры ниже уровня почвы желтая. Мякоть желтая. Масса корнеплода – 2– 2,3 кг. Урожайность – 20–21,9 кг/кв.м.

Читайте также: 

• Топинамбур на ферме: накормит и обогреет
• Российские сорта репы
• На корм скоту: почему фермеру выгодно выращивать кабачки и брюкву
• Лучшие корнеплоды для средней полосы: сажай да собирай
• Шок для овощей, или почему выгодно держать урожай замороженным
• Что снижает урожайность кабачков: пять распространенных ошибок овощевода