Молочная промышленность Израиля считается одной из самых передовых в мире. Благодаря эффективной селекционной политике и технологии Израиль стал лидером по надоям коровьего молока: в 2021 году в государстве было произведено 1,54 млрд л цельного молока.

 

В среднем надои с одной коровы в Израиле 12 тыс. л в год или около 40 л в день (с учетом периода сухостоя) – это вдвое больше, чем в Австралии. Для сравнения, в Великобритании корова дает около 8 тыс. л молока в год, в Нидерландах – около 8 тыс. л, в США – около 10 тыс. л. В России средний надой на корову составляет 4 тыс. л в год, или около 10 л в сутки.

 

В Израиле есть две системы фермерского хозяйства – кибуцы, которые представляют собой крупные коллективные фермы, и мошавы, которые являются частными семейными хозяйствами. Страна на 95% обеспечивает собственные потребности в молоке, при этом количество коровников в Израиле уменьшается: в 2022 году их насчитывалось 659, что на 31% меньше, чем годом ранее.

 

 

Однако средняя производительность молочных ферм растет. Надой на одну корову вырос с прошлого века с 4 л до 12 л. Продуктивность увеличивается без потери качества, наоборот, по сравнению с началом 1990-х годов значительно возросло качество молока: в нем стало на 10% больше белка и на 25% больше жира.

 

Контроль и еще раз контроль

 

Производство молочных продуктов в стране регулирует Израильский совет по молочным продуктам, собственниками которого являются правительство Израиля, крупные компании и фермеры.

 

Совет контролирует, чтобы общее поголовье молочного скота в стране не превышало 125 тыс. голов. Это важно в стране, где в сельском хозяйстве используется только 20% земель — около 450 тыс. га. В переработку молоко принимается строго по квотам – сдать больше молока не получится.

 

 

Государство также устанавливает закупочные цены – $0,58 за 1 л. Это позволяет обеспечить стабильные цены на молочную продукцию для розничного покупателя.

 

В итоге, израильский фермер не заинтересован в увеличении надоев, но тщательно следит за качеством молока. Если оно не будет соответствовать установленным стандартам по жирности, содержанию белка и т.д., молоко просто не примут в переработку. Для этого коровам создают благоприятные условия, что, в свою очередь, увеличивает их продуктивность. В кибуце может содержаться меньше коров, а объемы производства не снизятся.

 

Составляющие молочного чуда

 

Обычная молочная ферма в Израиле – это беспривязное содержание животных, автоматизация всех процессов, уникальные системы кормления для каждой коровы на основе постоянного мониторинга ее здоровья и параметров удоя. Впрочем, этим дело не исчерпывается.

 

 

Генетика во главе угла

 

Как корову ни корми, а выше головы она не прыгнет, поэтому в первую очередь в Израиле работают над улучшением израильской вариации голштинской породы – самой распространенной на фермах страны.

 

Голштины отличаются продуктивностью, долголетием, стойкостью и плодовитостью, поэтому порода является самой распространенной в мире. Интересно, что голштины в Израиле развивались простым отбором, без скрещивания с представителями других пород.

 

В Израиле более 30 лет ведется селекция, направленная на усовершенствование показателей местной вариации голштинской породы коров. Делается это со своеобразной обратной связью от каждого животного, для чего используют специальные чипы, передающие параметры животного в течение его жизни. 

 

 

Информация анализируется и систематизируется в специальной племенной книге (Herd Book), к которой имеют доступ государственные органы, фермеры и переработчики молочного и мясного сырья животноводческой сферы. В результате израильская порода коров отличается малым весом (600−650 кг), повышенной выносливостью к жаркому, холодному и влажному климату, высокой живучестью и большими удоями.

 

Искусственное осеменение позволяет подбирать семенной материал в зависимости от потребностей фермы: быстрое увеличение поголовья, рост надоев, повышение качества молока, причем по определенным параметрам, белку или жиру.

 

Доступность ветеринарных услуг высокого уровня

 

Почти 30 лет назад в Израиле была создана единая система ветеринарного обслуживания Hachaklait. Сейчас в организации около 100 специалистов самого высокого уровня, услуги которых доступны для всех сельхозпроизводителей. Доступны, в том числе и по ценам – их также регулирует государство, поэтому обслуживание поголовья может позволить себе даже небольшая ферма.

 

 

Животноводы заключают с Hahakalit долгосрочные контракты. На сегодня система обслуживает поголовье в 90 тыс. дойных коров — это более 80% поголовья молочного скота в Израиле. Помимо молочного животноводства, организация оказывает ветеринарные услуги откормочным площадкам КРС, овцеводческим и козьим фермам, а также заводчикам лошадей.

 

Работа ветврачей основана на данных чипов. Если возникают проблемы, например, снижаются удои, специалист анализирует информацию о питании, дыхании, поведении коровы, и дает соответствующие рекомендации по корректировке рациона и режима животного, назначает лекарственные препараты и т.д. 

 

Интересно, что в 2023 году израильская биофармацевтическая компания Mileutis заявила об окончании клинических испытаний заменителя противомикробных препаратов. Результаты показали, что применение препарата повышает качество молока у дойных коров. Испытания нового нестероидного, неантибиотического препарата для лечения воспаления вымени у коров проводились на семи израильских молочных фермах, в исследовании было задействовано более 500 дойных коров. Согласно результатам, в молоке коров, получавших терапию, содержание белка выросло на 7,2%, жира – на 4%. Также отмечено повышение удоя, который за 305 дней повысился на 8,6% на одну корову.

 

 

Содержание без пастбищ и кормовые центры

 

В сельском хозяйстве Израиля используется всего около 450 тыс. га земель. На большей части выращиваются сельхозкультуры для обеспечения продовольствием населения страны. Поэтому фермеры не могут самостоятельно выращивать изготавливать корма для животных, а пастбища для израильских коров – непозволительная роскошь.

 

Выход из ситуации был найден за счет создания системы кормовых центров, каждый из которых обслуживает фермы на расстоянии 100−150 км. Корма доставляются ежедневно в необходимом на сутки количестве. Данные поступают все с тех же чипов от каждого животного.

 

Центры – это не просто хранилища кормов, хотя выполняют и эту важную функцию. Специалисты центров составляют рационы для разных групп животных, организуют эффективную логистику, обеспечивают качественное хранение с сохранением питательных свойств корма. Благодаря центрам средний фермер экономит до 30% средств на обеспечение поголовья кормами. 

 

 

Автоматизация и цифровизация

 

На израильской молочной ферме практически все процессы автоматизированы. Кормление, поение, навозоудаление и другие работы происходят с минимальным участием человека. Это благоприятно сказывается на здоровье коров, все-таки человек является переносчиком многих инфекций КРС и источником стресса, и позволяет исключить пресловутый человеческий фактор. Автоматика не опаздывает с кормлением и задает строго определенное количество корма: не больше, но и не меньше необходимого.

 

Норма определяется индивидуально для каждого животного на основе данных с чипов. Информация доступна ветеринарным врачам и специалистам кормовых центров, учитываются все особенности здоровья и состояния животного, периоды лактации и сухостоя и т.д.

 

Кроме того, все животные находятся под видеонаблюдением, фермер может заметить нюансы поведения животного, еще до того, как чип сигнализирует об изменениях параметров здоровья. Помещения фермы оснащают системами климат-контроля, который регулирует температур и влажность, создавая наиболее благоприятные условия для максимальной продуктивности животных. Отметим, что умное управление фермой и стадом уже работает и на многих российских молочных фермах. Поставщиков таких услуг на нашем рынке достаточно много.

 

 

Общеизвестен лайфхак израильских фермеров: коровам часто включают классическую музыку. Это улучшает настроение и самочувствие буренок, а счастливая корова, уверены специалисты, дает больше хорошего молока.

 

Читайте также другие наши материалы:

• Откуда у коров трещины на копытах и как их предотвратить
• Причины маститов в стаде: статистика и отбор проб
• Руководство для начинающих: выбираем животных для фермы
• Сбои в кормлении коров в первую очередь сказываются на ногах
• Главные ошибки начинающего фермера
• Зимний выпас на тюках: опыт канадских фермеров

 

Заходите на фермерский маркетплейс «Свое фермерство», здесь вы сможете найти корову для вашей фермы или качественные и свежие продукты из молока.