Развитие собственных сортов

Сегодня Республика Корея — главный мировой производитель клубники высокого качества, однако совсем недавно это было не так. До середины 2000-х годов корейские фермеры в основном выращивали японские сорта клубники — Юкбо (Yukbo) и Чанхи (Janghee), которые плохо переносили транспортировку. За следующие 15 лет в Корее удалось вывести около полусотни новых сортов клубники, среди которых особенно выделяются:

• Сольхян (Seolhyang) — популярный сорт, известный сладостью и сочностью 
  
  
  
  
• Кымсиль (Keumsil) — сорт с высокой сахаристостью и хорошей транспортабельностью
  
  
  
  
• Кингсберри (Kingsberry) — премиальный сорт с очень крупными ягодами
  
  
  
  

Корейские учёные продолжают работать над новыми сортами и адаптируют клубнику под предпочтения потребителей и условия на фермах. Сегодня одна из актуальных проблем в Корее — преобладание на плантациях одного сорта (часто это сорт Сольхян). Такая стратегия из-за распространения болезней приносит риск потерять всю клубнику.

Благодаря усилиям корейских селекционеров, в 2020 году доля сортов местной селекции превысила 96%. Корейскую клубнику многие считают эталоном: она очень сладкая, сочная и хорошо подходит для транспортировки не только внутри Кореи, но и по всему миру.

Высокотехнологичные фермы

Вклад фермеров важен не меньше, чем роль селекционеров. Корейские фермеры активно внедряют современные агротехнологии:

• Технологии точного земледелия для прогнозирования урожайности и оптимизации условий выращивания клубники
• Корейское естественное земледелие (Korean Natural Farming, KNF), основанное на сочетании традиционных и современных агротехнологий, применении местных микроорганизмов для улучшения почвы и минимизации покупных удобрений и химикатов
• Тепличное выращивание, которое позволяет продлить сезон сбора урожая и улучшить контроль качества продукции

Прозрачное ценообразование и бережная логистика

Большинство фермеров продают выращенную клубнику дистрибьюторам на закрытых онлайн-аукционах. Это современный способ продаж, в котором фермеры выигрывают за счёт прозрачности, скорости и рыночного механизма установления цены, а покупатели получают свежий товар без лишних накруток.

Корейцы транспортируют большую часть клубники на самолётах. Перед отправкой собранный урожай обрабатывают углекислым газом и диоксидом хлора, которые продлевают свежесть и уничтожают споры плесени. Для транспортировки клубнику укладывают в упаковку с модифицированной атмосферой (Modified Atmosphere Packaging, MAP). Это технология, при которой воздух внутри упаковки заменяется специальной смесью газов, в которой меньше кислорода, но больше углекислого газа и азота. В такой среде ягоды преодолевают перелёты на большие расстояния без потери качества. Это один из ключевых факторов популярности корейской клубники, ведь свежие и качественные ягоды вызывают у потребителя самые приятные эмоции и желание покупать товар снова и снова.

Развитие экспорта и популярность на новых рынках

Экспорт клубники из Кореи активно растёт, что делает её узнаваемой и востребованной во многих странах мира. В 2016 году экспорт составил 32 млн долларов, а к 2024 году вырос до 69 млн долларов. В итоге клубника стала третьим по популярности экспортным сельхозпродуктом Кореи после сладкого перца и груш. Главные импортёры ягоды — Гонконг, Сингапур, Тайвань, Вьетнам и США. Важную роль в освоении новых рынков играет не только качество продукта, но и эффективный брендинг и маркетинг.

Гастро- и агротуризм в городах и на фермах

Огромная популярность корейской клубники внутри страны и за рубежом позволяет фермерам и общепиту получить больше прибыли, организуя особые мероприятия, ярмарки, экскурсии на клубничные плантации и создавать сезонные меню с клубникой.

Одно из популярных мероприятий — фестиваль клубники в Нонсане, который традиционно проводится в конце марта — начале апреля. Его гости участвуют в разных тематических активностях, пробуют особые десерты и напитки с клубникой и могут купить свежую клубнику, которую предлагают фермеры.

Агротуризм на плантациях хорошо развит: многие корейские фермы предлагают туристические программы, популярные как у туристов, так и у самих корейцев. Фермеры не только организуют обучающие экскурсии и мастер-классы, но и пускают посетителей на плантации за фиксированную плату, позволяя гостям самим собрать и съесть столько клубники, сколько они могут. 

Читайте также:

• Халлабон: самый сладкий мандарин из Азии
• Земляника садовая: новые сорта
• Хайтек дома: как стать современным фермером прямо в городской квартире
• Клубника – рентабельная ягода в России
• Будет ли корова давать шоколадное молоко, если её кормить шоколадом?
• Розовый бизнес: как в разных странах используют лепестки шиповника и розы