Куры VS индюки: битва птиц для фермера

В год средний россиянин съедает около 35 кг мяса птицы, в основном,  курятины. Это традиционный и самый популярный вид мяса в нашей стране. По итогам 2022 года в России произведено 5,3 млн тонн мяса птицы (6,5 млн тонн птицы в живом весе на убой). Что на 222,6 тыс. тонн или 4% больше показателя предыдущего года.

 

В 2023 году ожидается прирост производства ожидается на уровне 100 тыс. тонн. В первом полугодии по сравнению с тем же периодом 2022 года производство птицы на убой (в живом весе) уже  России увеличилось на 1,5% – до 3,44 млн тонн.

 

В том числе увеличивается производство индейки. Всего в 2022 году в России произведено 415 тыс тонн, что на 3,75% выше, чем годом ранее. Темпы впечатляют: объемы выпуска выросли за 10 лет в пять раз. Уже сейчас наша страна занимает второе место в мире по объему производства этого мяса. На каждого жителя страны приходится порядка 2,7 кг индейки в год.

 

 

В Национальной ассоциации производителей индейки считают, производство будет расти, к 2025 году оно составит 520 тыс тонн, а к 2030 — 680 тыс тонн. Прирост в основном обеспечивает внутреннее потребление. Есть у российской индейки и экспортный потенциал, в том числе за счет поставок в мусульманские страны.

 

В целом экспорт мяса птицы тоже растет. В прошлом году – на 16% в физическом выражении и на 51% в денежном. С 2017 года, по данным федерального центра «Агроэкспорт», натуральный объем продаж мяса птицы за рубеж вырос более чем в 2 раза, выручка – в 4,7 раза.

 

Ниша для фермера

 

Несмотря на рост, Национальный союз мясопереработчиков в июле заявил о дефиците мяса птицы в стране – спрос растет быстрее, чем производство. В начале года производителям уе пришлось перебросить часть производственных мощностей с экспортного производства на закрытие внутренних потребностей. Но цены все равно выросли: в начале июля цена на филе бройлера была выше цены на свиной окорок. Отпускные цены на тушку бройлера составляли 175 руб. за кг, это на 24% выше, чем год назад.

 

 

В результате, на рынке образовалась отличная ниша для птицеводов, в том числе начинающих. Увеличение спроса, дефицит и, как следствие рост цен, создают комфортные условия для захода на этот рынок.

 

Какую птицу выбрать для разведения с точки зрения рентабельности – курицу или индейку,  посчитаем вместе. Вывод и содержание обоих видов птицы практически аналогичны. Сначала закупается и инкубируется яйцо, затем птицу откармливают и забивают. Разница (и существенная) кроется в деталях.

 

Курица или яйцо

 

Для разведения кур на мясо хорош белый корниш. Вес кур этой породы начинается от 3 кг, петухов – от 4 кг. Если в планах масштабное производство, подойдут бройлеры –  гибридные породы кур, которых разводят на мясо. Средний вес взрослые особи — 4–5 кг. Отличаются бройлеры быстрым ростом: достигают максимального веса уже 2–4 месяца после рождения. Подробнее о бройлерах и особенностях их разведения читайте в статье. 

 

Классические породы индеек: красная бурбонская, черная испанская или королевская пальмовая. В отличие от птиц промышленных пород, они не вырастают очень крупными. Но для начинающего фермера плюсом будет способность размножаться самостоятельно (промышленные породы требуют искусственного осеменения). Яйца можно отправлять в инкубатор для воспроизводства поголовья. Вес взрослой особи индейка в среднем зависит от особенностей породы и от питания. Общими показателями нормы для самцов является вес от 9 до 17 кг, вес индюшки — от 5 до 11 кг.

 

 

Можно купить инкубационные яйца, суточных или подрощенных цыплят или кур-молодок, например, на маркетплейсе Свое Фермерство.

 

Инкубационное яйцо бройлера стоит от 5 до 22 руб, индюшачье –  примерно 100 руб. Чтобы гарантированно получить 40 цыплят, нужно сделать закладку в инкубатор на 45 куриных яиц, выводимость мясных кур составляет 88%. Закладываем яйца с запасом, учитывая, что выживаемость цыплят не всегда достигает 100%.

 

Если птичник пополнится индюками, то выбор примерно тот же: инкубационные яйца, цыплята или взрослые птицы.  Индюшачьих яиц потребуется 46, показатель выводимости у тяжелых индеек – 87%. 

 

Для яиц понадобится инкубатор и изучить процесс – здесь краткая инструкция, как быть наседкой, например, мы рассказывали, как правильная инкубация предотвращает проблемы с ногами у индюшек. 

 

 

Цена инкубаторов варьируется в зависимости от числа яиц, модели, производителя, технических характеристик и т. д. На маркетплейсе Свое Фермерство представлено 35 моделей инкубаторов – от небольших на 28 или 36 яиц, до промышленных. В том числе модели с автопереворотом яиц. Для 45–46 яиц можно использовать инкубатор на 63 яйца, не обязательно наполнять его полностью, цена инкубатора около 6,5 тыс .руб.

 

Итого, расходы на яйца и инкубатор – примерно 7,5 тыс. руб. для кур, 11 тыс. руб. - для индюков.

 

Технология и птичник

 

Чтобы оценить расходы на содержание птицы, нужно определиться с типом содержания.

 

Для кур: клеточное, вольерное или комбинированное. Первое хорошо подходит для мясного направления, поскольку проще автоматизировать процессы. Вольерное, как правило, применяется в условиях теплого климата, а при комбинированном цыплят до 60-дневного возраста выращивают в клетках, взрослое стадо — на выгулах. Соответственно, понадобятся помещение для установки клеток или вольер достаточной площади. Или и то, и то, если взрослые куры будут большую часть сутоки проводить в  вольере, а ночевать – под крышей, в птичнике. 

 

 

Типы содержания индюков. Экстенсивный – первые дни в теплом помещении, затем на пастбище, где птицы набирают вес. Обычно применяется при сезонном разведении в теплых южных областях. Клеточный – подходит для разведения небольших пород или быстрого откорма маленьких птиц. Для клеточного содержания понадобится отапливаемое и хорошо проветриваемое помещение. Напольное содержание требует просторного помещения с зонами.

 

Индейка крупнее курицы, поэтому ей требуется больше места. Это касается и выгула, и птичника. Например, для содержания 30 кур потребуется курятник площадью не менее 7,5 кв. м (для мясных пород). Площадь птичника для индюков рассчитывается, исходя из нормы около 0,5–1 кв. м на одну особь (в зависимости от породы), площадки для выгула – 10 кв. м на одну особь. В расчете на 30 площадь птичника должна составлять не менее 15 кв. м, а лучше – 30 кв.м. В комфортных условиях птица чувствует себя лучше и растет быстрее. 

 

Стоимость проектирования 1 кв.м быстровозводимого птичника составляет примерно 600 руб., строительства  – от 9 тыс. руб. Это ориентировочная стоимость проектирования и строительства, для каждого здания смета рассчитывается  индивидуально, и зависит от таких факторов как район, площадь, используемые материалы и т.д. В нашем примере на строительство птичника для кур потребуется около 72 тыс. руб., для индюшек (15 кв. м.) – 144 тыс. руб. 

 

Важно: индюшата требуют большого внимания, чем цыплята, они чувствительны даже к небольшим изменениям внешней среды: перепадам температуры воздуха, влажности.

 

 

В зависимости от типа содержания подбирается оборудование. Но в любом случае птицеферма должна иметь: огражденную территорию, производственные помещения для содержания птицы, склад для хранения кормов, систему вентиляции, систему отопления, холодильные камеры, инкубаторы, и др. необходимые складские помещения. Будем считать, что эти затраты для кур и индеек одинаковы. 

 

Из-за разницы в размерах для индеек потребуется оборудование большего размера: для кур кормушка на 1,5 кг, для индеек – на 2,5 кг. Или большее количество клеток.

 

Минимальный набор из клетки для молодняка, трех поилок под навес (180 руб.),  двух кормушек для птиц лотковая по 14 ячеек с обеих сторон (210 руб.), двух автопоилок для цыплят под бутылку (110 руб.), трех кормушек на 1,5 кг по 6 ячеек с двух сторон (114 руб.), брудера электрического для цыплят (24 тыс. руб.), двух блоков для бройлеров (9,9 тыс. руб.) обойдется примерно в 45 тыс. руб. По ценам ориентируемся на маркетплейс Свое Фермерство.

 

Можно также приобрести перосъемную машину (12–43,5) тыс. руб., отдельную клетку для молодняка (9– 23 тыс. руб),  гриндер для измельчения корма (65 тыс. руб.), конвейер пометоудаления. 

 

 

Для индюков покупаем все тоже, но потребуется 3–4 клеточных блока (можно докупить по мере роста птицы), а это еще 18,8 тыс. руб. Всего – порядка 64 тыс. руб. 

 

В расчете учтены только основные расходы. Подробнее о бизнесе с нуля в птицеводстве – здесь. 

 

Итого, на птичник и его оборудование для кр потребуется порядка 120 тыс. руб., для 30 индюков – примерно 260 тыс. руб.

 

Период откорма и корма

 

В себестоимости продукции птицеводства 65–75% составляют затраты на корма, от них во многом зависит продуктивность и здоровье птиц.

 

Комбикорм для кур покупается из расчета около 150 гр в день, 4-4,5 кг на одну взрослую особь в месяц. 

 

Суточный рацион индюка – 0,5 кг корма, это примерно 15 кг в месяц. Можно применять сухие кормосмеси, добавлять влажные мешанки, зелень и сено. 

 

 

Важно: период откорма для кур бройлера до необходимого веса в промышленных условиях составляет 42 дня. За этот период уходит около 6–6,5 кг корма. Причем, для откорма применяют разные виды кормов. Например, бройлерам с до 10-дневного возраста дают стартер (1,7 тыс. руб за 25 кг), с 11 по 35 день корм стоит 1,5 тыс. руб. за 25 кг, финишируют (от 33 дней до убоя) кормом 1,3 тыс. за 25 кг. На откорм одного бройлера (при использовании только этого корма) уходит 378 руб. На поголовье из 30 птиц – 11, 3 тыс. руб. 

 

Продолжительность откорма индейки 30 недель, на одну особь потребуется до  100 кг кормов. При использовании аналогичного корма (4 вида – по возрасту) затраты на откорм одной особи составят 3 000 руб. (корм с добавками). На поголовье из 30 индюков/индюшек – 90 тыс. руб. 

 

Прочие затраты

 

К таким расходам относятся затраты на ветеринарное обслуживание поголовья, оплату труда персонала, коммунальные платежи (электричество, вода). Если брать в расчет площадь курятника 7,5 кв. м, а птичника для индюков – 20 кв. м, получаем разницу в коммунальных расходах примерно в 2,5 раза. Ветеринарное обслуживание при одинаковом поголовье обойдется примерно в одну и ту же сумму, как и плутала персонала: с 30-ю птицами может справится один человек (он будет совмещать эти обязанности с другими).

 

Посчитаем прочие затраты в размере 5 тыс. руб. для кур, 12 тыс. руб. – для индюков.

 

 

Общие расходы

 

Затраты	Куры	Индюки
Покупка яиц	7 500	11 000
Строительство птичника (единовременно)	72  000	144 000
Покупка оборудования (единовременно)	45 000	64 000
корм	11300	90 000
прочие затраты	5 000	12 000
Всего	145 800	321 000

 

Выход мяса и цена реализации

 

Вес одной тушки цыпленка-бройлера в России  в среднем составляет 2,5 кг, . вес тушки индейки может достигать 10 и даже 15 кг, это во многом зависит от породы. 

 

Индейка стоит дороже курятины. Например, на маркетплейсе Свое Родное 1 кг бедра курицы можно купить 180 руб., бедра индейки – 525 руб., филе – 300 и 425 руб., соответственно. Тушка куриная стоит 350 руб. за 1 кг, тушка индейки – 570 руб.

 

С 30 бройлеров можно получить около 75 кг мяса, с 30 индеек – 320 кг. Если считать по цене тушки получается 26 тыс. и 182 тыс. руб., соответственно (за разделанную птицу можно выручить больше). 

 

 

Срок окупаемости и рентабельность

 

При разведении кур придется первоначальные инвестиции составят около 150 тыс. (с учетом регулярных расходов на первом этапе, далее расходы будут производиться из поступлений) руб, среднегодовые денежные поступления от проекта – порядка 210 тыс. руб. (8 циклов). Получаем срок окупаемости 9  месяцев. Рентабельность даже на 30 кур получается около 40%. При повышении плотности посадки (до 20 голов на 1 кв. м при напольном разведении), снижении расходов на оборудование (можно купить б/у), реализации побочных продуктов пуха, пера, яиц (даже от мясных пород), субпродуктов, а также птенцов и молодняка, рентабельность может существенно вырасти.

 

В нашем примере, для разведения индюков, необходимы единовременные вложения около 450 тыс. руб. Индюшки крупнее, им требуется больше места, корма, а цыплята чувствительнее к окружающей среде, растут до товарной кондиции индюшки 30 недель (куры 6). Но с одной птицы можно получить в 5 раз и больше. Стоит индейка в 1,2–1,3 раза дороже, чем курятина. 

 

В примере, среднегодовая выручка – 182 тыс. руб. За год вырастет только одно поколение. Срок окупаемости составит 1,7 года. Но после того, как вложения окупятся, индейка будет рентабельнее. В эффективных хозяйствах показатель достигает 98–100%. В том числе и за счет реализации побочных продуктов птицеводства:

 

 

Вывод: хотя поголовье из 30 кур или индюков – небольшое, и наши расчеты дают только приблизительное представление о расходах и доходах. тем не менее, можно сделать вывод, что индейка дает бОльшую рентабельность, но требует и бОльших единовременных вложений и регулярных расходов (корм). Помочь может кредит для малого бизнеса, который оформляется за 5 рабочих дней на Своем Фермерстве. С курами немного проще, но и прибыль ниже, хотя это тоже высокорентабельный бизнес. 

 

Смотрите также:

• Советы по содержанию домашних кур
• Как помочь курам нести качественные яйца
• Как завести кур: инструкция для новичков

 

Хотите купить цыплят и несушек у профессионального фермера? Птицеводов с хорошей репутацией можно найти на аграрном маркетплейсе «Своё Фермерство».