Фаст-фуд оказался на первом месте предпочтений россиян. Этот формат предпочитают 34% из 3 тыс. опрошенных жителей крупных городов страны, выяснили аналитики системы автоматизации ресторанов Absolut POS. Еще 28% россиян предпочитают рестораны русской и смешанной кухни, а почти пятая часть, 19%, – азиатскую кухню.

При этом 10% опрошенных больше всего любят грузинскую кухню. Только 9% участников опроса отметили в качестве любимых ресторанов заведения итальянской кухни и пиццерии.

Что касается форматов, то более половины опрошенных, 57%, ответили, что отдают предпочтение классическому формату ресторанов и кафе, где обслуживают по меню или есть возможность самостоятельного заказа. Концепции true cost и антикафе, где посетители платят не за еду, а за проведенное время, на последнем месте по популярности – 12% и 11% соответственно. Интересно, что эти заведения отстали даже от веганских ресторанов и столовых самообслуживания, которые предпочитают 13% россиян.

Также вызывает интерес молекулярная кухня: 17% опрошенных хотели бы попробовать такой формат. Около 20% россиян готовы к экспериментам и хотели бы  попробовать все варианты. Более 38% россиян не готовы посещать рестораны нестандартных концепций.

При этом частота посещений заведений общепита опрошенных распределилась так: 12% ходят в рестораны несколько раз в неделю, 15% – несколько раз в месяц, 25% – раз в месяц, 17% – 2-3 раза в год по праздникам. Более 30% россиян перестали ходить в кафе и рестораны, предпочитая готовить дома.

Авторы исследования делают вывод, что гастрономические привычки жителей крупных городов России серьезно изменились. Так, 5 лет назад наибольшей популярностью пользовались рестораны итальянской кухни. Кроме того, массовый потребитель не имеет запроса к новым форматам, они остаются узконишевыми.

Смотрите также:

• Конюшня, место для автодома в аренду и публичные лекции: семь способов заработать на маленькой ферме
• 15 крутых идей для организации агротуризма на вашей ферме
• Домик в деревне: как построить гостевой дом на ферме
• Новый для фермера бизнес помогут освоить три в одном: расчетный счет, эквайринг и онлайн-касса
• Автолавка: бизнес на селе или образ жизни