Творог каких марок стал претендентом на Знак Качества?

Фото с сайта ЛАБ Молоко

Для анализа творога 5%-й жирности специалисты выбрали 21 товар самых популярных марок и закупили эти продукты в сетях «Ашан», «ВкусВилл», «Лента», «Чижик», «Яблоко», «Ярче!», а также в интернет-магазине Vprok.ru. 20 продуктов произведены в России, один — в Беларуси. 

Экспертизу проводили в соответствии со стандартом Роскачества (СТО 16129990-058-2016 «Творог. Специальные требования к качеству»), включающим 77 показателей безопасности. В итоге места распределились следующим образом:

1.  «Талицкий» — оценка 4,99 (лидер испытаний)
2. «Домик в деревне» — оценка 4,96 (лидер испытаний)
3. «Простоквашино» — оценка 4,96 (лидер испытаний)
4. «Савушкин» — оценка 4,63 (легкий дрожжевой запах) - белорусский продукт
5. «ВкусВилл» — оценка 4,16 (наличие легкой мучнистости)
6. «Искренне Ваш» — оценка 4,00 (жирность выше заявленной)
7. «Село Зеленое» — оценка 3,99 (недостаточно молочнокислых микроорганизмов)
8. «Кубанский молочник» — оценка 3,98 (недостаточно молочнокислых микроорганизмов)
9. «Рузское молоко» — оценка 3,96 (недостаточно молочнокислых микроорганизмов)
10. «Лебедянь молоко» — оценка 3,80 (влажность творога выше установленной нормативами)
11. «Экомилк» — оценка 3,65 (недостаточно молочнокислых микроорганизмов, слегка кисловатый вкус)
12. «ЭкоНива» — оценка 3,09 (недостаточно молочнокислых микроорганизмов, выделение сыворотки)
13. «Нытвенский маслозавод» — оценка 2,99 (обнаружены дрожжи и плесень)
14. «Можайский» — оценка 2,72 (обнаружены дрожжи и плесень, микрофлора продукта не характерна для творожной закваски, слегка кисловатый вкус)
15. «Светаево» — оценка 2,45 (недостаточно молочнокислых микроорганизмов, влажность творога выше установленной нормативами, наличие легкого запаха злаков)
16. «Коровка из Кореновки» — оценка 2,17 (обнаружены дрожжи, микрофлора продукта не характерна для творожной закваски, слегка мучнистая консистенция)
17. «Вкуснотеево» — оценка 2,11 (обнаружены дрожжи и плесень, микрофлора продукта не характерна для творожной закваски, слегка мучнистая консистенция)
18. «Ярче!» — оценка 0,00 (обнаружены дрожжи, микрофлора продукта не характерна для творожной закваски, влажность творога выше установленной нормативами, обнаружен консервант сорбиновая кислота (не заявлен на этикетке), консистенция слегка мучнистая)
19. «Славянские кружева» — оценка 0,00 (обнаружен запрещенный компонент – связывающий фермент микробная трансглютаминаза, вкус и запах кисловатые с легким дрожжевым запахом)
20. «Свежее завтра» — оценка 0,00 (обнаружен запрещенный компонент—– связывающий фермент микробная трансглютаминаза, недостаточно молочнокислых микроорганизмов)
21. Творог, купленный на рынке — оценка 0,00 (обнаружены кишечная палочка, дрожжи и плесень, микрофлора продукта не характерна для творожной закваски, влажность творога выше установленной опережающим стандартом Роскачества, а содержание белка — ниже)
    
    

Фальсификата и антибиотиков в образцах не обнаружено. Тем не менее, к производителям творога, нарушившим технологию производства, будут применены ограничительные меры, а на их заводах проведут внеплановые проверки. После исправления всех ошибок продукцию проверят вновь. 

По информации Foodsmi, из 21 обследованного товара претендентами на присвоение Знака качества стали «Домик в деревне», «Простоквашино», «Талицкий». Эксперты хорошо отозвались и о белорусском твороге, но присвоить отметку они не могут, поскольку он произведен не в России.

При выборе творога в Роскачестве рекомендовали ориентироваться на: 

• содержание полезной молочнокислой микрофлоры (обратите внимание на продукцию с натуральным не сгущенным составом)
• содержание кальция (может варьироваться в зависимости от производителя)
• способ производства (творог должен быть изготовлен из пастеризованного молока)
• содержание сыворотки (незначительное количество сыворотки в твороге допустимо, но предпочтительнее выбирать продукт без нее)

Читайте также:

• Эксперты заявили о росте рынка сельскохозяйственных шин к 2029 году
• В начале лета вступят в силу изменения в работе с ФГИС Зерно
• В 2024 году ожидается рекордный экспорт зерновых из России
• В нацпроект по АПК войдут 8 федеральных проектов
• В России пройдет эксперимент по ветеринарной интернатуре
• Овощеводам приходится продавать борщевой набор по низкой цене
• Россельхознадзор сообщил о начале прямых поставок китайских овощей на Камчатку
• Регионы могут наделить новыми полномочиями по торговым сетям