По данным Росстата и ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», в России около 750 тыс. детей нуждаются в специализированных продуктах с пониженной аллергенностью. В связи с обострившейся санкционной политикой этот вопрос стоит особо остро. Так, 96% таких продуктов импортируются к нам иностранными представителями («Нестле», «Данон», «Эббот», «Херо», «Браун»), а ещё 3% завозится из Белоруссии («Беллакт»). Поэтому чтобы не зависеть от зарубежных компаний в области лечебных продуктов необходимо разработать собственное профилактическое питание. Как раз-таки этим и занимаются российские исследователи.

Как отмечают ученые НИИ детского питания, одна из частых причин возникновения аллергических заболеваний — ранний перевод грудничков на искусственное вскармливание. Сегодня для противостояния недугу из рациона детей в частичном или полном виде исключают белки коровьего молока, а это лишает малышей важного источника здорового питания — легко усваиваемого белка с полноценным аминокислотным составом. Поэтому важно предлагать продукты, не вызывающие аллергических симптомов. По словам экспертов, их можно изготовить на основе гидролизованного (частично расщепленного до удобоваримой формы) молочного белка.

Сейчас в НИИ детского питания ведутся исследования в данном направлении. Современные технологии, разработанные специалистами, предусматривают частичную замену молочных белков на гидролизованные сывороточные белки, что снижает аллергенность продукта. По словам научного сотрудника НИИ детского питания, кандидата технических наук Елены Симоненко, в основу отечественной разработки положены такие методы, как ферментативный гидролиз, тепловая обработка и ультрафильтрация. При них белки максимально сохраняют свою пищевую и биологическую ценность, что во многом определяет высокие вкусовые показатели получаемых гидролизатов.

«Практика подтвердила, что наши производители способны создавать питание, в котором содержатся наиболее удобные для усвоения формы белка. Проведенные клинические испытания гипоаллергенных продуктов и продуктов с пониженной аллергенностью подтверждают их высокую эффективность в профилактике и лечении аллергических проявлений у детей», — заверила эксперт.

Помимо этого, в рамках реализации государственного гранта по заказу Минобрнауки России по теме «Разработка технологии получения специализированных молочных продуктов с пониженной аллергенностью для детского питания на основе гидролизатов молочных белков» НИИ детского питания создают продукты для детей старше трех лет, страдающих аллергией к молочным белкам. Речь идет о товарах, снижающих риск возникновения аллергических заболеваний. Сотрудники института уже разработали технологию производства частичных гидролизатов на основе отечественных ферментов. Новинка успешно внедрена на Волковысском ОАО «Беллакт».

Вместе с этим, не менее значимой разработкой гипоаллергенных продуктов ученые считают совместный проект НИИ детского питания (филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии») с белорусским предприятием ОАО «Беллакт» по созданию адаптированной молочной смеси для диетического лечебного питания детей раннего грудного возраста «Беллакт ПепГС». Новинка будет производиться с использованием полного гидролизата сывороточных белков, отмечает Елена Симоненко. Смесь уже прошла испытания в Клинике лечебного питания ФГБУН и рекомендована для масштабного производства на предприятии.

Читайте также другие наши материалы:

• Откуда у коров трещины на копытах и как их предотвратить
• Причины маститов в стаде: статистика и отбор проб
• Руководство для начинающих: выбираем животных для фермы
• Сбои в кормлении коров в первую очередь сказываются на ногах
• Главные ошибки начинающего фермера
• Зимний выпас на тюках: опыт канадских фермеров