Выращиваем мраморную говядину: какую породу выбрать
22 апреля 2024, 13:09
В мире не так много пород крупного рогатого скота, мясо которого отличается желанной для стейков мраморностью, когда мышцы перемежаются прослойкой жира. Среди них - абердин-ангусская, герефорд и вагю. В России единственная коренная порода скота с мраморным мясом – это калмыцкая. Однако пользуется спросом она в силу своеобразных породных характеристик только на юге страны: в Калмыкии, на Ставрополье, в Волгоградской области. В других отечественных регионах неизменный источник мраморного мяса уже около десяти лет абердин-ангусская порода.
Есть у этих пород одно коренное различие: пришедших из Шотландии ангусов выращивают на откормочных площадках и добиваются мраморности их мяса тщательным подбором дорогих сбалансированных кормов, а калмыцкая корова круглый год живет в степях на свободном выгуле – и мраморность у нее достигается естественным чередованием зимнего и летнего корма. Именно ангусов выбрал для себя холдинг «Мираторг» и выращивает их на тридцати с лишним площадках.
Абердин-ангус к российским условиям приспосабливается плохо; порода эта достаточно нежная, требует тщательного ухода и внимания зоотехника и ветеринара. Калмыцкая порода растет «как крапива под забором»: пасется сама (затраты на кормление минимальны), хорошо переносит бесснежные степные морозы и успешно защищается от волков. Большой плюс этой породы – выращивание молодняка в пастбищных условиях, что значительно снижает себестоимость конечного продукта. Калмыцкая корова настолько адаптирована к материковому климату, что отлично живет в самых суровых российских регионах. Однако характер этой породы суровый, агрессивный. Чтобы провести ветеринарные процедуры, просто осмотреть – человеку подойти к калмыцкой корове трудно, впрочем, именно эта черта характера позволяет животному выживать в сложных природных условиях и сопротивляться голодным хищникам, которых в степях немало.
Цена на абердин-ангусов высока, бычка на откорм можно приобрести за 100 тысяч рублей. Бычок калмыцкой породы обойдется от 25 до 60 тысяч рублей.
Читайте также:
- На пустующих территориях нужно развивать мясное скотоводство
- Мясо-молочные породы скота дают меньший парниковый эффект
- Ранняя сушка вымени у продуктивных коров
- Мясное скотоводство: как найти с коровой общий язык
- Сухостойной корове нужны минералы
- Пять причин отбраковки племенных быков
- Три этапа отёла коров
- Опыт молочных фермеров Кипра, или Коровы, халлуми и навоз
- Как помочь родиться теленку в тазовом предлежании
- Хромые коровы быстрее выздоравливают в больнице
- Правильно ли вы пасёте корову?
- Как избежать у коров вздутия рубца из-за люцерны и клевера
- 10 советов по подготовке теленка-отъемыша к продаже
Заходите на фермерский маркетплейс «Свое фермерство», здесь вы сможете найти корову для вашей фермы или качественные и свежие продукты из молока.
Рекомендуемые товары
Читайте там, где удобно!
Все новости и статьи с нашего сайта, всегда под рукой
22 апреля 2024
Поделиться в социальных сетях
Мы будем рады пригласить вас к нам на эфиры или оформить ваши идеи в форме статьи, новости или поста в социальных сетях
Отправляя заявку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных соответственно требованиям ФЗ «О персональных данных», а также на информирование о продуктах и услугах банка
Получайте свежие видео и статьи раз в неделю на свою почту
