​Розмарин, базилик и мята – культуры адаптированные к российскому климату.  Розмарин выращивают в Краснодарском крае, Ростовской области и в Крыму в открытом грунте. Урожайность зелени составляет в среднем 0,52 кг с 1 кв.м. В  Государственный реестр селекционных достижений внесены 8 сортов розмарина лекарственного.

 

Среди них можно выделить сорт «Новый горизонт» (2023 год), который рекомендуют использовать в свежем и сушеном виде как приправу к блюдам, при консервировании и засолке. Это многолетнее растение, но в северных районах он требует укрытия на зиму. Возделывают розмарин семенами и вегетативно (черенками) на защищенных от ветра участках с легкими плодородными почвами. Сорт раннеспелый. Начало хозяйственной годности наступает на второй год жизни. Растение высокое, вертикальное. Лист линейный, крупный, светло-зеленый, цельнокрайний. Интенсивность основной синей окраски цветка светлая. Урожайность зелени – 1,1 кг/кв. м.

 

Базилик за жизненный цикл дает около 4 кг зелени с 1 кв.м. Средний урожай 8–10 т/га на плодородных супесчаниках с pH 6–7. В Госреестре селекционных достижений на январь 2026 года значится почти 140 сортов базилика овощного, и пять из них внесены в Госреестр в 2024 году: «Космос», «Куантро», «Ультрафиолет», «Ландрин» и «Маленький грек». Все сорта отечественной селекции.

 

Мята перечная (полевая) дает 15–30 тонн зеленой массы с 1 га, растет на влажных лугах по всей России, устойчива к холоду. В Государственном реестре селекционных достижений содержатся 17 сортов пяти видов мяты: длиннолистной, колосистой, полевой, лекарственной, овощной. Для промышленного выращивания наиболее востребованы мята перечная (Mentha piperita), мята колосистая (Mentha spicata). Мята перечная ценится за высокое содержание ментола в эфирном масле, а мята колосистая – за более мягкий аромат и высокую урожайность зелени. 

 

• В феврале 2024 года полевая мята вошла в перечень растений, содержащих наркотические средства – согласно изменениям, внесенным в Постановление Правительства РФ от 27 ноября 2010 г. № 934.

 

Основные регионы культивирования мяты – Центральный федеральный округ (Московская, Владимирская, Тульская области), Северо-Западный (Ленинградская область), Поволжье (Самарская, Саратовская области) и Южный федеральный округ.

 

Общая площадь посевов мяты в России составляет около 500–700 га, что обеспечивает производство примерно 2–3 тонн эфирного масла в год. Основной объем сырья производится мелкими и средними фермерскими хозяйствами, а также частными аграриями, которые специализируются на выращивании пряно-ароматических культур.

 

 

Почва и технология выращивания

 

Розмарин требует легкой, рыхлой, хорошо дренированной почвы (Краснодарский край, Крым, Ставрополье). Оптимальный pH 6,0–7,5 (нейтральная или слабощелочная), чтобы избежать хлороза и обеспечить доступность фосфора. Тяжелые суглинки и черноземы не подходят — корни загнивают от застоя влаги.

 

Розмарин выращивают промышленно в южных регионах России (Краснодарский край, Крым, Ставрополье) на открытых плантациях или в гидропонных теплицах для круглогодичного урожая. Технология сочетает рассадный метод, капельный полив и механизированный сбор.

 

Базилик для промышленного выращивания требует плодородной, легкой и хорошо дренированной почвы с нейтральным pH 6,0–7,0. В России (Краснодарский край, Ставрополье, Подмосковье в теплицах) подходят супесчаники или легкие суглинки, богатые гумусом; тяжелые глины разрыхляют песком (20–30%)

 

Промышленное выращивание базилика в России ведется в теплицах и на гидропонике для круглогодичного урожая (6–12 циклов/год), с урожайностью 3–8 кг/м² зелени. Основные регионы: Краснодарский край, Ставрополье, Подмосковье; технология рассадная с капельным поливом и микроклимат-контролем.

 

Мята предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6,0–7,0). Оптимальные климатические условия — умеренно влажный климат с достаточным количеством осадков и солнечных дней. Для получения высокого урожая необходимы регулярные поливы, рыхление почвы и борьба с сорняками.

 

Размножают мяту чаще всего вегетативным способом — делением кустов или черенками, что позволяет сохранить сортовые качества и ускорить развитие растений. Посев семян применяется редко из-за низкой всхожести и длительного периода развития. Мята начинает цвести на второй год после посадки, а сбор сырья проводится в период массового цветения, когда содержание эфирных масел достигает максимума.

 

Сбор урожая

 

Сбор розмарина, базилика и мяты для промышленной сушки требует точного соблюдения сроков и технологий, чтобы сохранить эфирные масла и аромат.

 

У розмарина срезают молодые побеги (до 20 см) до бутонизации — июнь–июль в открытом грунте (Краснодарский край, Крым). Концентрация розмариновой кислоты и эфиров максимальна. Промышленно: секаторы или жатки, не повреждая одревесневшие стебли. 

 

Базилик срезают на 10–15 см высоты, до цветения (июнь–сентябрь, 4–6 циклов). Обрезать нужно  верхушки (оставляя 4 нижних листа), стимулируя боковые побеги. Ручной сбор для органики или конвейерные жатки.

 

Мяту собирают перед цветением (20–30 см, июль–август), 2–3 раза за сезон. Ручной (лучшие листья) или механизированный (комбайны для полей >1 га). Срезают на 5–7 см над землей.

 

 

Технология сушки

 

Сушка сохраняет аромат и полезные свойства трав. Сушить продукцию можно естественным способом (развешивать пучки зелени в тени под навесом, на воздухе при +30–35°C). По этой технологии Розмарин сохнет до нужной степени в течение 10–12 дней, а при сушке в конвекторах при 60–70°C – за 10–12 часов. Базилик в конвекторах достигает нужной степени дегидратации за 12–20 часов при 60°C.

 

Бизнес с нуля на сушке трав

 

Затраты на запуск небольшого бизнеса по сушке трав (розмарин, базилик, мята) на 0,1–0,5 га в России от 500 тыс. руб. до 1,5 млн руб. В бизнес-план  включены:

Первоначальные инвестиции: 

 

• Земля/аренда (0,1 га в южных регионах): 20–50 тыс. руб.
• Семена/саженцы (розмарин 5 тыс./100 кв.м, базилик/мята 2–3 тыс.): 10–20 тыс. руб.
• Теплица/навес (простая конструкция 100 кв. м): 100–200 тыс. руб.
• Оборудование (сушилка на 10–50 кг/цикл, измельчитель, упаковщик): 50–150 тыс. руб.
• Полив/удобрения (капельный, биопрепараты): 30–50 тыс. руб.
• Сертификация (органик + декларация ТР ТС): 50–100 тыс. руб.

Итого: 260–570 тысяч рублей.

 

Операционные затраты на год:

 

• Семена/удобрения (переменные на урожай): 50–100 тыс. руб.

• Персонал (1–2 сезонных по 50 тыс./мес.): 200–300 тыс. руб.
• Энергия/вода (сушка на электро/газ): 30–50 тыс. руб.
• Упаковка/транспорт (банки, этикетки, доставка): 50–80 тыс. руб.
• Маркетинг/сервис (сайт, маркетплейсы): 20–40 тыс. руб.

 

Итого: 350–570 тысяч рублей.

 

Приобрести все необходимое от оборудования и теплиц до семян и саженцев можно на маркетплейсе Своё Фермерство.

 

Доходы и окупаемость

 

Урожай сухих трав: 1–2 т/год, коэффициент сушки 1:5–7

Оптовая цена 200–500 руб./кг. Выручка: 200–1000 тыс. руб.

Прибыль: 150–500 тыс. руб./год после затрат. 

 

Окупаемость 12–18 мес.

 

Окупаемость проекта, таким образом, составляет 1–2 года при урожае 1–3 т сухого продукта. Кроме того, можно получить грант «Агростартап» (до 3–5 млн руб.) или, в случае органического производства, возмещение 60–70% затрат. Напомним, что условия предоставления грантов и субсидий регулируются законодательством субъектов РФ, поэтому перед началом проекта проверьте, входит ли это направление деятельности в перечень получателей господдержке в вашем регионе.

 

Как увеличить цену продукта

 

​Маркировка «Органик» – белый лист на зеленом фоне – может добавить 20–50% к цене. Такой знак подтверждает соответствие продукта стандартам, утвержденным Минсельхозом. Сертифицированные органические продукты производятся без пестицидов, ГМО, антибиотиков и химических удобрений. Настоящий органический продукт обязательно внесен в реестр Минсельхоза РФ.

 

Сертификация регулируется ГОСТ Р 56508-2015 (правила производства), ГОСТ Р 57022-2016 (добровольная сертификация) и ГОСТ 33980-2016. Процесс подтверждает отсутствие пестицидов, ГМО, синтетических удобрений — только биопрепараты и микробиоудобрения. Для сертификации нужно обратиться в  аккредитованный орган: Роскачество, «Органик эксперт».

 

 

Читайте также:

 

• Цветы со вкусом: что выращивать для ароматных чаёв и специй
• Съедобные цветы: возможности для фермерского бизнеса
• Шафран в России: заработать можно, выращивать сложно
• Советы по выращиванию съедобных цветов для ресторанов
• Какие пряности выращивают в России
• Выращивание базилика на продажу: секреты прибыльного бизнеса
• Ромашки в саду: как выращивать и использовать их целебные свойства