Если вы думаете, что фенхель — это просто укроп с анисовым привкусом, вы ошибаетесь. Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичных, которое в России чаще выращивают как однолетник или двулетник. Внешне он действительно напоминает укроп: высокий (до 2 м) стебель с сизоватым налетом, рассеченные листья-«ниточки» и желтые зонтики соцветий. Но в отличие от привычного нам укропа у фенхеля есть луковица — утолщение у основания стебля, которое ценят гурманы всего мира. Его часто называют «аптечным укропом» или «сладким укропом» из-за мягкого анисово-мятного аромата.

След фенхеля в истории

История фенхеля насчитывает не одну тысячу лет. Первые упоминания о нем найдены в древнеегипетских папирусах (около 1600 г. до н.э.) — его использовали как средство от вздутия живота. Древние греки называли фенхель «марафоном» и связывали с местом знаменитой битвы. Растение стало символом победы и удачи, его массово употребляли для повышения выносливости.

Гиппократ рекомендовал фенхель при коликах у младенцев, Диоскорид — для похудения, а Плиний Старший описал его как мочегонное и легочное средство. В средневековой Европе фенхель использовали от сглаза и даже от укусов змей. А английский парламент в XVIII веке выплатил аптекарю Стефенсону солидную компенсацию за рецепт лекарства на основе фенхеля, которое лечило болезни почек.

Чем полезен фенхель сегодня?

Эфирное масло фенхеля на 50–70% состоит из транс-анетола — вещества с характерным анисовым запахом. Именно оно обеспечивает большинство лечебных эффектов. Современные исследования подтверждают почти все целебные свойства, о которых рассказывали в старину:

Сорта фенхеля, которые можно вырастить в России

В нашей стране фенхель возделывают в основном на юге — в Крыму, Краснодарском крае, Ростовской области. Однако есть сорта, адаптированные и для более северных регионов, хотя в Нечерноземье семена скорее всего не будут вызревать.

✅ Районированные сорта и гибриды

Фенхель и пчелы: ценность для пасечника

Фенхель — поздний медонос с продолжительным периодом цветения 50–55 дней (с конца июля до заморозков). Пока основные медоносы уже отцвели, фенхель продолжает радовать пчел. Показатели нектаропродуктивности (по данным Института пчеловодства):

• Нектаросахароза с 1 га: 71–98 кг
• Пыльцевая продуктивность с 1 га: 47–96 кг
• Активность посещения пчелами в период массового цветения: 12 пчел на 5 м² за минуту

Как указано в характеристике сорта Бачата, посев фенхеля является высокоэффективным приемом привлечения медоносной пчелы. Так что если у вас есть пасека или вы просто хотите поддержать пчел в своем саду — посадите фенхель. Он закроет осенний безвзяточный период.

Как вырастить фенхель на личном подворье

Фенхель требователен к теплу и свету. Для него нужны:

• Солнечный, защищенный от ветра участок
• Плодородная, рыхлая, богатая известью почва
• Хороший дренаж — культура не переносит застоя воды
• Оптимальный pH — нейтральный или слабощелочной

Тяжелые глинистые, кислые и заболоченные почвы не подходят.

В южных регионах семена высевают сразу в открытый грунт в конце апреля – начале мая. В средней полосе лучше использовать рассадный метод (посев в марте-апреле).

Схема посева:

• Ширина междурядий: 45–60 см
• Расстояние в ряду после прореживания: 15–20 см
• Глубина заделки семян: 1–2 см

Семена фенхеля прорастают долго (до 2–3 недель), и всходы в начале роста очень слабые — с сорняками придется бороться особенно тщательно.

Уход

• Полив: регулярный, но без переувлажнения. В засуху растения могут уйти в стрелку и не сформировать кочанчики.
• Рыхление и прополка — обязательны.
• Окучивание: если вы выращиваете овощной фенхель ради «луковиц», растения окучивают за 2–3 недели до уборки. Это отбеливает кочанчики и делает их нежнее на вкус.
• Подкормка: за сезон можно 1–2 раза подкормить комплексным минеральным удобрением (азот — в начале роста, калий и фосфор — в период формирования кочанчиков).

Сбор урожая

• Зелень срезают, когда растения достигнут высоты 25–30 см (до цветения). Сушат в тени.
• Кочанчики убирают, когда их диаметр достигнет 8–10 см (обычно в августе-сентябре).
• Семена собирают, когда зонтики побуреют (в южных регионах — в сентябре-октябре). В Нечерноземье семена могут не вызреть.

Что приготовить из фенхеля

Классический рецепт от шеф-повара Михаила Марчука :

Салат из помидоров, яблок, кедровых орехов и кешью + нарезанная луковица фенхеля + листья фенхеля. Заправка — оливковое масло и лимонный сок. 

А если вы худеете, просто пожуйте несколько семян фенхеля, когда захочется сладкого, они сильно притупляют аппетит.

Фенхель — культура не самая простая для новичка, но благодарная. Он и в саду украшение (высокие ажурные кусты с желтыми зонтиками), и на кухне универсальный солдат, и в аптечке — друг. А если вы еще и пчел держите — то и вовсе находка. Возможно, именно фенхель скоро станет вашим новым садовым фаворитом.

Читайте также:

• Топ 7 сортов укропа: выбор лучших для вашего хозяйства
• Не укропом единым: выгоден ли бизнес на зелени
• Какие пряности выращивают в России
• На зимние квартиры: какие культуры посадить под снег
• Урожайный балкон: какие сорта выбрать
• Для чего фермеру разводить божьих коровок: полезные советы