Фермеру мало просто вырастить хороший урожай или увеличить производство. Одной из главных проблем остается реализация продукции. В то время как с зерном государство помогает, закупая его для собственных нужд, фермеры других направлений сельского хозяйства должны искать покупателей самостоятельно. Можно открыть собственный магазин или фермерское кафе, используя льготные кредиты, либо стать поставщиком кафе, ресторанов, кофеен, пиццерий и даже сетей заведений общественного питания.

Для выхода на рынок общепита нужно иметь все необходимые сертификаты: декларации соответствия или, лучше, сертификаты качества на весь ассортимент. Рестораны работают только с проверенными поставщиками и качественной продукцией, а покупать продукцию без документов – дорого и рискованно.

Кроме того, прежде чем выходить на переговоры с рестораном о регулярных поставках, фермеру необходимо тщательно оценить свои возможности по объему производства. Наличие достаточного количества качественной продукции – это основной фактор, от которого зависит успех сотрудничества. Если ресторан включает продукт в меню, он рассчитывает на его постоянное и своевременное наличие в нужных объемах.

Важный момент: нельзя допускать ситуации, когда вы сообщаете о нехватке товара для поставки, например, откладывая доставку сыра до полного дозревания на месяц. Надежность и стабильность поставок – основа долгосрочных отношений, а непредсказуемость ведет к потере доверия и партнерства. Поэтому к переговорам стоит подходить, имея четкий план производства и запас продукции, который позволит выполнять обязательства перед рестораном без сбоев.

Еще один немаловажный момент – логистика. Нужно оценить, как далеко от фермы илим хозяства находится ресторан, который заинтересован продукции. Затем рассчитать затраты на бензин, зарплату водителю и т.д. Если доставка обойдется дорого, лучше поискать заведение ближе. Но есть и нюанс: если вам удалось стать поставщиком известного ресторана, то возможно, стоит пойти на его условия, чтобы заработать репутацию поставщика и расширить число покупателей из этой категории.

5 способов стать поставщиком ресторана

Коммерческие предложения

Один из долгих, но иногда результативных способов – рассылать коммерческие предложения ресторанам. Изучите, каким заведениям может быть интересна ваша продукция, например, сыр поддерживают пиццерии, а сахар покупают кофейни. Например, используйте сервисы 2ГИС и Яндекс.Карты для поиска контактов и обязательно укажите наличие сертификатов.

Личный контакт

Найти контакты управляющих или шеф-поваров чаще всего сложно, но можно начать с небольших кафе и напрямую поговорить с администраторами. Приготовьте список своей продукции.

Сарафанное радио

Самая лучшая реклама – рекомендации после успешных поставок. Если уже есть довольные покупатели, попросите их рекомендовать вас коллегам. Также можно проводить дегустации и мероприятия на ферме или в заведениях с приглашением шефов и блогеров.

Участие в ярмарках

Ярмарки – древний и проверенный способ продаж. Они привлекают целевую аудиторию и позволяют продемонстрировать качество продукции, а также общаться с коллегами и потенциальными покупателями, включая шеф-поваров.

Современные возможности

Для упрощения поиска и подбора производителей есть специальные сервисы. Ресторан оставляет заявку с параметрами закупок, а сервис подбирает подходящих фермеров, экономя время и усилия обеих сторон. Такие услуги бесплатны и помогают быстро находить надежных партнеров.

Этот подход помогает не только фермерам расширить каналы сбыта и увеличить прибыль, но и рестораторам получать свежие, качественные продукты, создавая уникальное меню и привлекательный бренд.

Например, сервис по подбору поставщиков для ресторанов действует на платформе Своё Фермерство. Более 10 тысяч производителей сельхозпродукции уже зарегистрированы в сервисе и поставляют более 100 тысяч товаров в общепит в разных регионах страны. Для ресторана важно, что поставщик проверен, значит, не подведет и поставит качественную продукцию в полном объеме. А для фермера – это тот самый гарантированный канал сбыта, о котором мечтают многие сельхозпроизводители.

Читайте также:

• Семь причин: как дружба с фермерами помогает ресторану и гостинице
• Найти друг друга: как подружить ресторан и фермера
• Как фермеру открыть свой магазин и кафе
• Ярмарки выходного дня: как фермеру выделиться и заработать
• Мини-брендинг: как фермер может продать больше через упаковку и этикетки
• Как фермеру продавать больше на местном рынке: оформление прилавка и работа с покупателями
• Как производят тапиоку: от крахмалистого корня до шариков в бабл-ти