Редкие, но прибыльные культуры: стоит ли сажать спаржу и батат в России?

Российский аграрный сектор традиционно ориентирован на выращивание пшеницы, подсолнечника, картофеля и других привычных культур. Однако в условиях высокой конкуренции и низких цен на «борщевой набор» фермеры ищут альтернативы, которые могут принести большую прибыль. Спаржа, батат и другие нишевые культуры привлекают внимание благодаря растущему спросу на рынке здорового питания и высокой отпускной цене.

Спаржа: деликатес с высоким порогом входа

Спаржа (Asparagus officinalis) – многолетняя культура, которая в России пока остается редкостью, но ее популярность растет. Урожайность спаржи при правильном уходе и подходящем климате составляет примерно от 9 до 12 тонн с 1 гектара для белой спаржи, урожай зеленой спаржи обычно немного ниже. Для российских  условий выращивания урожайность спаржи достигает 2–3 т/га на третий год после посадки, а при правильной агротехнике – до 10 т/га на пятый год. Одно растение способно плодоносить до 25 лет, но обычно рекомендуют выращивать ее 8-12 лет, после чего качество побегов снижается.

КФХ «Спаржа Черноземья», которое выращивает деликатесный овощ с 2019 года в Воронежской области нарастила за пять лет и вышла на объемы более 60 тонн свежего продукта. В развитие производства фермер вложил 15 млн руб., которые быстро окупились.

Закупочная цена в России варьируется от 300 до 600 рублей за кг, а в премиум-сегменте достигает 900 рублей. Казалось бы, выгодно! Однако выращивание спаржи требует значительных вложений: посадочный материал из Голландии или Германии стоит дорого, а первый урожай возможен только на третий год. Основная сложность – ручной сбор, так как автоматизированная техника для спаржи в России практически недоступна.

Культура морозоустойчива (выдерживает до -30°C) и растет на одном месте до 15–20 лет, что делает ее привлекательной для долгосрочных инвестиций. Спаржа лучше всего подходит для южных регионов (Краснодарский край, Северная Осетия) и Центрального Черноземья, где сезон сбора начинается с апреля. Для небольших хозяйств (0,5–1 га) спаржа может стать нишевой культурой с выходом на премиум-рынки, но требует налаженных каналов сбыта (рестораны, супермаркеты).

Батат: сладкий картофель с тропическим характером

Батат (Ipomoea batatas), или сладкий картофель, набирает популярность в России благодаря интересу к здоровому питанию. По данным «Центра развития батата» (Краснодарский край), средняя урожайность батата в России составляет 14 т/га, а в благоприятных условиях – до 20–25 т/га. Оптовая цена достигает 100–150 рублей за кг, что значительно выше, чем у картофеля. 

В Краснодарском крае есть несколько КФХ, которые успешно выращивают органический батат, применяя инновационные органические удобрения, что позволяет покрыть потребности культуры в азоте, фосфоре и калии. 

Батат – теплолюбивая культура, требующая температуры не ниже 20°C и плодородных почв с нейтральной или слабокислой реакцией. В средней полосе России (например, Воронежская область) его выращивают через рассаду, подготовка которой начинается в январе–феврале. Урожай собирают в сентябре–октябре. Основные сложности: необходимость орошения в засушливых регионах и предотвращение укоренения побегов, которое снижает урожайность. Батат перспективен для южных регионов, но в средней полосе требует укрытия пленкой и тщательного ухода.

Другие нишевые культуры: топинамбур и артишок

Топинамбур, или земляная груша, неприхотлив и морозоустойчив, а его урожайность достигает 20–30 т/га даже на бедных почвах. Цена за кг в рознице – 100–200 рублей, но спрос ограничен, что требует активной популяризации среди потребителей. Топинамбур подходит для кормовых целей и производства продуктов здорового питания (например, сиропов).

Артишок, напротив, пока остается экзотикой, хотя семена его можно свободно купить. В Краснодарском крае и Ростовской области фермеры пробуют выращивать его под укрытием, но высокая стоимость рассады и сложность ухода ограничивают масштабы. Урожайность артишока – 5–10 т/га, а цена может достигать 300 рублей за кг. Однако отсутствие стабильного спроса делает его рискованным выбором.

Риски и перспективы нишевых культур

Выращивание экзотов сопряжено с высокими начальными затратами: качественный посадочный материал, подготовка почвы и, в случае спаржи, ручной труд. Это существенно увеличивают себестоимость. По оценкам экспертов, для окупаемости спаржевой плантации (1 га) требуется около 1,5–2 млн рублей инвестиций и 3–4 года ожидания.

Для батата затраты ниже, но в средней полосе России необходимы укрывные материалы и орошение, что также увеличивает расходы. С другой стороны, спрос на эти культуры растет. По данным «Центра развития батата», за последние годы интерес потребителей к батату увеличился с 1–3% до 10%. Спаржа активно продвигается в ресторанном бизнесе и премиум-сегменте розницы.

Спаржа и батат – перспективные, но требующие вложений культуры для российских фермеров. Спаржа подходит для долгосрочных проектов с выходом на премиум-рынки, а батат – для южных регионов с возможностью масштабирования при меньших затратах. Топинамбур и артишок пока остаются менее рентабельными из-за ограниченного спроса. Успех зависит от правильного выбора региона, сорта и каналов сбыта.

Фермерам стоит начинать с небольших участков (0,5–1 га), тестировать рынок и активно продвигать продукцию, чтобы минимизировать риски и раскрыть потенциал этих нишевых культур. Для успешного сбыта важно наладить кооперацию с супермаркетами или развивать прямые продажи через фермерские рынки и онлайн-платформы, такие как Своё Фермерство. 

Читайте также: 

• Выращивание батата в Средней полосе: лайфхаки
• Женьшень как сельхозкультура: сорта для выращивания в России
• Топинамбур на ферме: накормит и обогреет
• Шпинат Утеуша на ферме: накормит всех
• Брюква для фермерского хозяйства: сорта, агротехника, применение
• Необычные азиатские овощи для выращивания в России