Тепличные культуры для малых хозяйств: что выгодней выращивать?

Тепличное производство в России переживает бум: по данным Минсельхоза, в 2024 году сбор тепличных овощей достиг 1,6 млн тонн, из них около 60% приходится на малые и средние хозяйства. Для фермеров с небольшими участками (0,5–2 га) теплицы становятся способом диверсифицировать доход и снизить зависимость от сезонности. Однако выбор культуры — ключевой вопрос, ведь рентабельность зависит от спроса, затрат и особенностей региона.

Огурцы и томаты сейчас доминируют в теплицах, но зелень и клубника набирают популярность благодаря моде на здоровое питание. Огурцы: самообеспеченность регионов достигла 96% при урожайности 740–800 тонн/га в крупных комплексах.  Томаты: обеспеченность внутренним производством — 63%, урожайность — 380–420 тонн/га.  

Факторы роста прибыльности 

В стране сложились довольно благоприятные условия для выращивания и сбыта тепличных культур. Сокращение импорта семян и удобрений (доля отечественных материалов достигла 80%) привело к росту продаж отечественного, более доступного по цене, посадочного материала.  

Одновременно идет постоянное повышение спроса на локальную продукцию (47% потребителей не отличают российские овощи от импортных).  И, наконец, отдельные фермеры могут рассчитывать на государственные субсидии на строительство и модернизацию теплиц.  

К 2030 году планируется увеличить общий объем производства тепличных овощей до 2 млн тонн с акцентом на региональные фермерские хозяйства. Основные вызовы для малых производителей — высокие тарифы на энергоносители и конкуренция с крупными агрохолдингами, контролирующими 70% рынка. 

Овощи: «классика» с высокой рентабельностью

Огурцы и томаты — лидеры тепличного производства в России, на них приходится около 80% всех тепличных овощей. По данным Россельхозбанка, рентабельность огурцов на светокультуре достигает 40%, а томатов — до 20%. 

Урожайность тепличных овощей в России демонстрирует устойчивый рост благодаря внедрению современных технологий и государственной поддержке. Средняя урожайность составила 47-49 кг/м².  

Малые и средние тепличные хозяйства (площадью 0,5–2 га) демонстрируют урожайность:  

• Огурцы: 25–35 кг/м² за сезон (250–350 тонн/га)  
• Томаты: 15–20 кг/м² (150–200 тонн/га)  

Чтобы повысить доходность, фермеры активно осваивают энергосберегающие технологии (светодиодное освещение, капельный полив) и используют отечественные семена, что снижает затраты.  Так, в 2023 году рентабельность тепличного овощеводства без учета субсидий составила 22,8% — рекордный показатель за последние шесть лет. 

Зелень: быстрый оборот и низкие затраты

Зеленные культуры (салаты, укроп, петрушка, руккола, шпинат) становятся всё популярнее благодаря росту спроса на здоровое питание. По данным Россельхозбанка, в 2022 году в России произведено 42 тыс. тонн зелени, из которых 75% — листовые салаты. В 2024 году спрос на зелень вырос на 7% по сравнению с 2022 годом. Урожайность салатов в теплицах достигает 4–6 кг/м² за цикл (30–40 дней), а укропа и петрушки — 1,5–2 кг/м².

Средняя урожайность зеленных культур в теплицах варьируется в зависимости от технологии и региона. В фермерских хозяйствах с площадью от 0,3 до 2 гектаров урожайность составляет примерно 15–25 кг/м² за сезон, что эквивалентно 150–250 тонн/га. При использовании современных технологий (капельный полив, автоматизированный контроль микроклимата, LED-освещение) и качественного посадочного материала урожайность может достигать 30 кг/м² и выше.

Малые хозяйства, ориентированные на зеленные культуры, часто используют модульные или вертикальные теплицы, что позволяет эффективно использовать ограниченную площадь. Благодаря высокой скорости роста листовых овощей (обычно 30–40 дней до сбора), фермеры могут получать несколько урожаев за сезон, увеличивая общую продуктивность.  

Использование отечественных семян и биопрепаратов помогает снизить себестоимость производства, а локальная реализация — через рынки и магазины — обеспечивает свежесть и конкурентоспособные цены.  

Рентабельность тепличного выращивания зелёных культур у фермеров в России оценивается в 20–30% без учета государственных субсидий. При грамотном управлении и оптимизации затрат рентабельность может достигать и 35%, особенно при реализации продукции напрямую конечным потребителям.  

Ягоды: высокая маржа, но сложная технология

Клубника и другие ягоды (малина, голубика) в теплицах — перспективное направление для малых хозяйств, особенно в регионах с высоким спросом, таких как Москва.

Урожайность клубники в теплицах  зависит от используемых фермером технологий. Например, голландская технология (вертикальные стеллажи, капельный полив) обеспечивает до 50–60 кг/м² в год при круглогодичном цикле. В Краснодарском крае фермеры при использовании теплиц площадью 300 м² могут получать до 9–15 тонн клубники в год (30–50 кг/м²) при условии 3–5 оборотов. Средняя розничная цена клубники в Москве в 2025 году — 400–1200 руб/кг.

Также растет популярность ягоды премиального сегмента – клубники и малины. Их рентабельность при правильной агротехнике достигает 25–35% – она ниже, чем у клубники из-за более высоких затрат на рассаду и длительный срок вступления в плодоношение.

Стоимость теплицы 300 м² (данные на конец 2024 года) с системой досветки и полива для ягоды — 1,2–1,8 млн руб. В сумму входят:

• Поликарбонатная теплица: 500–700 тыс. руб.  
• Капельный полив и освещение: 300–400 тыс. руб.
• Система вентиляции: 150–200 тыс. руб.  

Стоит также учесть риски поддержки ягодного тепличного комплекса. Основные – высокая зависимость от энергозатрат (до 40% себестоимости) и необходимость ежегодной замены 30–50% рассады. Срок окупаемости: 2–3 года при налаженном сбыте.

Клубника остается наиболее рентабельной ягодной культурой для теплиц, тогда как малина и голубика пока менее популярны из-за сложностей с зимним освещением и низкой маржинальности в массовом сегменте.

Рекомендации для малых хозяйств

Для малых тепличных хозяйств в России наиболее рентабельны огурцы и томаты благодаря стабильному спросу и высокой урожайности, но зелень привлекает быстрым оборотом и меньшими затратами, а ягоды — высокой маржой при условии освоения технологии. Выбор зависит от бюджета, региона и возможностей сбыта. Начинающим фермерам стоит протестировать зелень или корнишоны на небольшой площади (100–300 м²), а с опытом переходить к ягодам или комбинированному производству. Главное — изучить рынок, наладить каналы продаж и использовать господдержку, чтобы снизить риски и выйти на стабильный доход.

По данным Россельхозбанка, малые хозяйства обеспечивают до 60% нишевых овощей и зелени, что подтверждает их потенциал. В южных регионах (Краснодарский край, Ставрополье) выгодно комбинировать культуры: например, огурцы весной и осенью, зелень зимой. В средней полосе (Подмосковье, Воронежская область) лучше начинать с зелени или корнишонов, чтобы минимизировать затраты на отопление. Для сбыта используйте фермерские рынки, платформу «Своё Фермерство» или прямые контракты с ресторанами. Государственная поддержка (гранты и субсидии на теплицы) снижает риски производства.

Тепличное овощеводство в России остаётся динамичной отраслью с высоким потенциалом для малого бизнеса, особенно при условии дальнейшей технологической модернизации и поддержки государства.

Читайте также: 

• Выращивание базилика на продажу: секреты прибыльного бизнеса
• Как фермеру защитить клубнику от серой гнили: опыт Европы и США
• Топ 5 самых больших теплиц в мире
• Топ 10 лучших сортов томатов с зелеными плодами
• Плюсы и минусы бизнеса на огурцах
• Выращивание томатов в теплице: секреты и лайфхаки