Сидроделие — самая быстрорастущая отрасль в сегменте  слабоалкогольных напитков: за текущий год объем продаж в России вырос на 60%. Однако уровень самообеспеченности необходимыми для этого процесса фруктами и ягодами не превышает 45%. Основатель Bullevie Дмитрий Тихомиров, стараясь решить эту проблему, создал собственные уникальные сорта яблок.

«Запустив производство, мы столкнулись с тем, что в стране никто не занимается выращиванием специфических сортов яблок, подходящих для создания сидра. Сидровые сорта отличает высокое содержание танинов, максимальное количество ароматики, кислот и сахаров, хорошая сокоотдача. Эти качества помогают создавать трехмерное ощущение напитка: первые два измерения дают сахар и кислотность, а третье измерение, а именно ощущение вяжущей терпкости — дают танины. Это те характеристики, которые требуются от яблок, чтобы делать классный продукт, но найти такие в России мы не смогли, поэтому было решено высаживать и создавать собственные уникальные сорта, обладающие перечисленными характеристиками», — объяснил основатель сидродельни.

Подготовка земли к саду началась в 2016 году, высадка саженцев была произведена в 2017, а уже в 2023 году сидродельня получила 20 тыс. тонн яблок. По словам Дмитрия Тихомирова, сейчас в хозяйстве продолжается работа по выведению новых сортов и гибридов.

«В нашем саду более 100 сортов яблонь и 30 сортов груш. Помимо этого, собраны почти все видовые яблони, что создало хорошие предпосылки для занятия селекцией. В выборе и подборе родительских форм недостатка не было, мы начали заниматься селекцией и гибридизацией, опылением и переопылением цветов с тем, чтобы получить искомые качества сеянцев. Работа сложная, поскольку временные затраты очень велики. Для отдельных сеянцев, у которых произведена гибридизация, период плодоношения может наступить только на двадцатый год жизни», — отметил Дмитрий Тихомиров.

По словам предпринимателя, экспортировать новые сорта компания не планирует. Монарх, Пепин золотистый и Кальвиль имперский будут использовать только для собственного производства.

Читайте также:

• Господдержка для аграриев при покупке сельхозтехники
• 10 советов по подготовке теленка-отъемыша к продаже
• Зачем обрезать копыта у скота: правила и советы
• 7 самых опасных заболеваний малины
• Усадка и усушка: как избежать потери влаги в кормах и кормовых ингредиентах
• Зачем оставлять зимовать некоторые огородные культуры
• Подготовка к перевозке КРС экономит время, деньги и нервы
• Выращивание толстолобика с нуля: нерест, мальки, уход за прудами и вылов
• Новые законы ноября: эксперименты по маркировке, ужесточение ветеринарного законодательства и возвращение охотминимума
• Топ направлений АПК с господдержкой в 2024 году