Молоко — один из самых востребованных продуктов в мире. Его ежегодное потребление достигает десятков миллионов тонн. Основная ценность определяется содержанием трех компонентов: жира, белков и лактозы. Причем молочный жир играет главную роль, так как от него зависит коммерческая стоимость продукта. Для определения данного показателя в промышленности используют прямое разделение пробы и ее спектральный анализ в инфракрасной области. Оба метода требуют применения дорогого, громоздкого лабораторного оборудования, по большей части — зарубежного.

Ученые Самарского государственного технического университета создали альтернативу — недорогой компактный анализатор качества молока. Его работа основана на трех значениях, полученных от каждого светодиода. 

«Необычность решения заключается в том, что в основу анализа положен эффект рассеяния света коллоидными частицами молока — глобулами жира и мицеллами белка в видимой области спектра. Светодиоды синего, зеленого и красного цвета по очереди облучают пробу, а детектор фиксирует прошедший через нее рассеянный свет. Рассеяние происходит по-разному в зависимости от размеров частиц, с одной стороны, и длины волны падающего излучения, с другой», — рассказал заведующий кафедрой «Аналитическая и физическая химия» Андрей Богомолов.

По словам ученого, переход от лабораторного анализа к недорогим портативным устройствам открывает новые возможности для контроля качества молока и молочных продуктов. Оптические сенсоры могут быть встроены в доильные аппараты, в молоковозы, в линии молочных производств.

Как заключил Андрей Богомолов, в будущем подобный прибор сможет приобрести каждый потребитель молочной продукции, чтобы в бытовых условиях проверить жирность как парного, так и переработанного молока.

Читайте также наши новые статьи:

• 12 революционных роботов в сельском хозяйстве
• Что такое устойчивое сельское хозяйство
• Лучший рацион для свиней: комбикорм или собственные смеси?
• Биологические индикаторы здоровья окружающей среды
• Ламанча: удивительная порода коз, полюбившаяся российским фермерам
• Разумный баланс: российские аграрии сочетают виды деятельности и выигрывают
• Побег из курятника: введут ли ограничения на экспорт куриного мяса и яиц?