Российский рынок чеснока

По данным Росстата, в 2023 году валовой сбор чеснока во всех хозяйствах составил 172,1 тыс. тонн. Это на 16,2% больше, чем годом ранее. Особенность отечественного рынка состоит в том, что большая часть урожая приходится на нетоварный сектор – за 2023 год в сельхозорганизациях и КФХ вырастили только 5,2 тысячи тонн, что почти на 30% меньше по сравнению с 2022 годом.

До 80% потребления чеснока в стране приходится на импорт из Китая. Чеснок входит в топ 5 продуктов, которые Россия закупает у восточного соседа. Еще около 10% ввозят из Ирана, Египта и Узбекистана, и только 10% рынка приходится на отечественных чесноководов. В России посевные площади под чесноком в товарном производстве сокращаются. В 2013 году показатель составил 27,5 тыс. га, а в 2023 году – 17,6 тыс. га. Исторически в нашей стране, как мы уже упомянули, чеснок выращивается не в промышленном секторе, а в ЛПХ – для собственного потребления. 

Цены на чеснок и продукцию с его содержанием растут. За 10 лет с 2015 по 2024 год цена 1 кг чеснока в розничной торговле выросла примерно со 150 рублей до 360 рублей. В разрезе по регионам в прошлом году цена 1 кг этого овоща варьировалась от 200 до 500 руб. Самый дорогой чеснок – в северных регионах страны, самые низкие цены на чеснок – на Юге России.

Промышленное производство чеснока

Различают яровой и озимый чеснок. Озимые разновидности чеснока выдерживают температуру до –20–25°C, а оптимальная температура воздуха для развития растения – от +16 до +20°C. 

Технология выращивания чеснока предполагает применение капельного орошения и современной сельхозтехники. Так, для промышленного производства требуются сажалка, междурядный культиватор, линии по дроблению, сушке и калибровке чеснока. Это требует немалых инвестиций, тем более, что из-за низкого спроса такая техника у отечественных производителей почти не представлена.

Кроме того, чаще чеснок в нашей стране выращивают небольшие предприятия – на площади до 10 гектаров. Небольшой объем делает приобретение техники нерентабельным; в технологии преобладает ручной труд как при посадке, так и при обрезке стрелки.

Самые большие площади под чесноком как промышленной сельхозкультурой сегоня расположены в Краснодарском крае, Ростовской, Тульской, Воронежской областях, в Республике Дагестан. Впрочем, выращивают эту культуру и в других регионах. В частности, в Московской области в 2024 году чесноком было занято 11 га.

Крупнейший производитель чеснока в России – ГК «АгроИнвестРФ», который работает в Татарстане. В 2021 году этот овощ выращивали на площади 2 га, в 2023 году – уже на 30 га, в зиму 2024 года увеличили посевы до 60 га, а осенью 2024 году компания посадила на 132 га озимый чеснок трех сортов: Любаша, Павел, Добрыня. В компании заявляют, что при посадке 2−2,5 тонн зубков на 1 га можно снять 10−13 тонн чеснока на поливе. Урожайность составляет 1:5; 1:6, что дает высокую доходность.

Сорта чеснока

В Государственный реестр сортов и гибридов сельскохозяйственных растений, допущенных к использованию, внесено 104 сорта озимого и ярового чеснока. Однако для товарного производства ориентированы только 3 озимых сорта.

Аксакал

Включен в Госреестр Российской Федерации по Северо-Кавказскому региону в 2024 году. Сорт среднеспелый. Стрелкующийся. Луковица крупная, округлая. Число зубков в луковице – 7–8 шт. Строение луковицы простое. Окраска сухих чешуй сиреневато-фиолетовая. Окраска кожистых чешуй коричневая. Мякоть белая. Средняя масса луковицы – 70,7 г. Урожайность 21,2 тонн/га. Вкус острый.

Ашлань

Включен в Госреестр Российской Федерации по Волго-Вятскому региону в 2024 году. Сорт среднеспелый. Стрелкующийся. Луковица крупная, округло-плоская. Число зубков в луковице – 5–7 шт. Расположение зубков сложное. Окраска сухих чешуй светло-фиолетовая. Окраска кожистых чешуй розовая. Мякоть белая. Средняя масса луковицы – 75 г. Урожайность 1,45 кг/кв. м. Вкус острый. Сорт относительно устойчив к пониженным температурам. Осеннее переувлажнение переносит хорошо.

Кизлярский

Включен в Госреестр Российской Федерации по Северо-Кавказскому региону в 2024 году. Сорт раннеспелый. Стрелкующийся. Луковица крупная, округло-плоская. Число зубков в луковице – 8–9 шт. Строение луковицы простое. Окраска сухих чешуй сиреневато-фиолетовая. Окраска кожистых чешуй коричневая. Мякоть белая. Средняя масса луковицы – 92,5 г. Урожайность 32,79 тонн/га. Вкус полуострый.

 Добрыня

Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Позднеспелый. Стрелкующийся. Период от массового отрастания до пожелтения листьев 120–130 дней. Лист длиной 40–55 см, шириной до 2,5 см, зеленый со средним восковым налетом. Цветочная стрелка с изгибом. Луковица округлая со сбегом вверх, крупная, массой 50–60 г, число зубков 10–14, масса зубка 5–6 г. Окраска сухих чешуй серовато-белая со слабыми фиолетовыми жилками, число их 4, с более интенсивной фиолетовой окраской на кожистых чешуях. Мякоть светло-кремовая, почти белая, плотная. Вкус полуострый. Урожайность 2,1–2,5 кг/кв.м. Лежкость в течение 6 месяцев хранения – 80%. Ценность сорта: высокая урожайность, крупные выровненные луковицы, зимостойкость.

Читайте также: 

• Планируем севооборот на ферме и КФХ: как получить максимальные урожаи
• Как хранить помидоры: советуют фермеры
• В огороде густо или пусто: сколько овощей и картофеля собрали в России в 2024 году
• Семь интересных отечественных сортов чеснока: попробуйте вырастить на ферме
• Импорт некоторых видов сельхозпродукции в Россию растет
• Как вырастить самую вкусную и сочную актинидию на продажу