Дома и на ферме: как сохранить яблоки зимой

Искусство хранения плодов – наукоемкая область. Во-первых, нужно знать особенности выращиваемого сорта – ранний, средний или поздний. Для хранения подходят только поздние сорта: у них толстая кожура, плотная мякоть и вес больше, чем у ранних. Они смогут пролежать до полугода, конечно, если будут созданы необходимые условия.

 

Залог успеха хранения яблок – формирование здоровых и крепких плодов со сбалансированным минеральным составом. Это одно из обязательных условий, которое позволит сохранить яблоки зимой. Чтобы вырастить здоровый плод, необходимо своевременно использовать агрохимические приемы в саду, включая правильные и в срок проведенные обрезки лишних ветвей и прореживание завязей, подкормки насаждений минеральными и органическими удобрениями, а также грамотная защита сада от вредителей и обработка средствами, предотвращающими преждевременное опадение плодов.

 

Как собирать яблоки на хранение

 

 

Собирать урожай лучше недозрелым в сухую и ясную погоду, иначе яблоки перезреют во время хранения и испортятся. При сборе важно не повредить плодоножку: она продлевает лежкость. Нельзя закладывать на хранение паданку – для этого подходят только аккуратно снятые с веток плоды. 

 

Перед закладкой на хранение урожай необходимо осмотреть яблоки на наличие повреждений, гнили, мягких мест и вредителей. Все сомнительные плоды отбраковываются. Далее нужно отсортировать яблоки по размеру и сорту, сформировать однородные партии плодов. Чтобы выявить скрытые дефекты, перед хранением хорошо подержать урожай 1–2 недели в прохладном месте. 

 

Мыть яблоки перед хранением нельзя, плоды должны быть сухими, также нельзя допускать, чтобы они соприкасались друг с другом.

 

Помещение

 

 

Для хранения яблок подойдет темное помещение, к которому есть доступ для регулярных проверок – примерно раз в месяц. Влажность воздуха должна быть 85–90%: в помещении с низкой влажностью плоды могут высохнуть – и наоборот, в слишком влажном помещении начнут развиваться процессы гниения.

 

Оптимальная температура воздуха для хранения яблок – от 0 до +5°C. Важно избегать резких перепадов температур. Помещение нужно проветривать, обеспечивая приток свежего воздуха, а лучше обеспечить постоянную вентиляцию. Также необходима тщательная дезинфекция фруктохранилищ.

 

Есть ограничения и по соседству. В одном хранилище нельзя размещать яблоки и картофель – из-за гормона этилена, который выделяют яблоки при созревании. Он может стать причиной прорастания клубней, а яблоки получат крахмалистый привкус. По этой же причине не рекомендуется хранить яблоки ранних и поздних сортов рядом.

 

Способы хранения

 

 

Чаще всего яблоки хранят в ящиках – сетчатых или картонных с перфорацией, что обеспечивает проветривание плодов. Также каждое яблоко можно обернуть в салфетку или бумагу, что яблоки не касались друг друга. Вместо бумаги можно использовать стружку, солому или песок. На дно ящика насыпают тонкий слой, выкладывают яблоки, затем снова присыпают.

 

Для хранения можно использовать обычные пакеты. В каждый укладывают по несколько килограммов яблок, оставляют открытыми на несколько дней, затем закрывают. Обязательно проделать в пакетах отверстия для вентиляции и выхода этилена.

 

 

Если размеры помещения позволяют, можно установить деревянные стеллажи. На полку стелют бумагу, ткань или опилки, а яблоки раскладывают черенками вверх.

 

 

Читайте также: 

 

• Ранневесенние обработки сада после теплой зимы
• Как хранить помидоры: советуют фермеры
• Исчезающие сорта яблок: почему они покидают наши сады?
• 12 лучших сортов зимних яблонь для Подмосковья
• Горькие яблоки: почему так сложно приготовить хороший сидр
• Как яблоки становятся яблоками