Если вы когда-нибудь держали в руках обычный овес, то знаете: каждое зернышко плотно «упаковано» в жесткую пленку. Ее приходится удалять механически, прежде чем сделать хлопья или муку. А теперь представьте овес, который растет уже «раздетым» — без этой оболочки. Это и есть голозерный овес — необычная разновидность злака, которая набирает популярность в здоровом питании и сельском хозяйстве.

Латинское название этой культуры — Avena nudisativa (или Avena nuda). Главное отличие: пленка на зернах настолько хрупкая, что отделяется сама при обмолачивании, без дополнительного шелушения.

Голозерный овес — не новинка. Его начали выращивать еще в V веке нашей эры в Китае, где культура имеет более чем 2000-летнюю историю. Позже он распространился по Европе: в Средние века его сеяли в Великобритании, Ирландии и на севере Франции под названиями «pilcorn» или «peelcorn». Сегодня культуру успешно возделывают в Европе, США, Канаде, Австралии и России. 

Чем голозерный овес отличается от обычного?

Самое главное, что нужно знать про голозерный овес – это мощный функциональный продукт. Вот почему диетологи и сыроеды называют его суперфудом:

1. Рекордсмен по белку. По содержанию белка (до 18-20%) голозерный овес уверенно держится на втором месте среди всех круп, уступая лишь зелёной гречке . Причем этот белок легко усваивается.
2. Оружие против старения. В составе много лизина. Это аминокислота, которая обладает мощным противовирусным действием и, что особенно ценно для красоты, катализирует выработку коллагена. То есть, употребляя голозерный овес, вы помогаете своей коже оставаться упругой, а волосам – густыми.
3. Огромный набор полезных веществ: кремний, марганец, железо, йод, цинк и фосфор, а также витамины группы В, Е и К.
4. Полезные жиры. В голозерном овсе содержится до 9% жиров — это больше, чем в обычном. Все это полезные растительные липиды, дающие энергию и сияние кожи.

Голозерный овес в России

В России селекцией голозерного овса занимаются несколько научных центров:

• ФИЦ «Немчиновка» (Московская область) — вывел сорт Немчиновский 61, который проходит государственные испытания и превосходит обычные сорта по содержанию белка (+2%), масла (+1,3%) и крахмала (+16%).
• Тюменский научный центр СО РАН — сорт Тюменский голозерный, созданный на основе материала из Синьцзян-Уйгурского автономного района Китая.
• Сибирские НИИ — сорт Тарский голозерный крупяного направления.

Центры выращивания этой разновидности овса:

• Новгородская область. ООО «Сташевское» производит семена высокой репродукции и безглютеновые овсяные хлопья на площади 780 га
• Красноярский край. Здесь изучаются оптимальные сроки посева сорта Голец.
• Центральное Черноземье: ведутся работы по адаптации голозерных линий к местным условиям.

Польза голозерного овса

Голозерный овес — это диетический суперфуд с доказанными преимуществами:

• Поддержка пищеварения: β-глюканы замедляют усвоение углеводов, снижают гликемический индекс и помогают контролировать уровень холестерина.
• Безопасность при целиакии: количество потенциально опасных α-авенинов в голозерном зерне значительно ниже. В 2009 году ЕС официально включил овес в список безопасных безглютеновых ингредиентов при условии контроля перекрестного загрязнения.
• Высокая питательность: богат витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин), витамином Е, калием, магнием, железом и кремнием.
• Легко усваивается: благодаря отсутствию грубой оболочки и высокой биодоступности нутриентов идеален для детского, диетического и спортивного питания.

Направления использования голозерного овса

В пищевой промышленности:

• Безглютеновые хлопья, мюсли, батончики;
• Мука для выпечки и бездрожжевого хлеба;
• Овсяное молоко — популярная альтернатива для веганов и людей с непереносимостью лактозы
• Цельное зерно для гарниров (готовится как рис или ячмень)

В животноводстве

• Корм для птицы, лошадей, молодняка КРС: голозерный овес лучше усваивается и содержит больше протеина
• Исследования показали: в рацион кур-несушек можно включать до 40–60% зерна голозерного овса без потери продуктивности

Сложности выращивания: почему этот вид овса не сеют везде?

Несмотря на преимущества, голозерный овес — культура требовательная. Ей нужны плодородные почвы и хорошие предшественники (озимая пшеница, картофель, горох). Голозерный овес чувствителен к влаге: засуха или переувлажнение влияют на качество зерна и легкость обмолота. Из-за отсутствия защитной шелухи само зерно очень нежное. Его легко повредить при перевозке или уборке урожая — это делает его хранение более хлопотным для фермеров.

Чтобы не повредить «голые» зерна, комбайн настраивают на щадящий режим (850–900 об/мин для семенного материала). К тому же зерно требует особого режима сушки: его нужно быстро высушить до влажности 14%, иначе оно может прогоркнуть из-за высокого содержания масел. Немаловажно, что нет нормативной базы для этой культуры в нашей стране: в России пока отсутствуют отдельные ГОСТы на голозерный овес, что затрудняет ценообразование и товарооборот.

Обратите внимание: на рынке много подделок модного продукта с высокими питательными веществами. Нередко производители выдают обычный овес за голозерный, или просто смешивают эти два вида.

Читайте также:

• Перспективность выращивания овса на продажу
• Посев овса: как организовать зеленый конвейер на ферме
• Дорог ли нынче овес, или чем накормить скот бедному фермеру
• Злаки без глютена: что выращивать для производства муки
• Масличные vs зерновые: прогноз рентабельности на 2025–2026 сельхозгод от эксперта
• Биотехнологии и глубокая переработка зерна: новые проекты импортозамещения в России
• Выгода со всех сторон: хранение зерна непосредственно на ферме