Как вырастить грибы эноки и эринги в домашних условиях

Благодаря вкусовому разнообразию грибы стали популярными ингредиентами во многих кухнях мира. Выращивание экзотических грибов может стать как основным, так и дополнительным источником заработка на ферме или садовом участке. Сегодня расскажем про два представителя царства грибов, ценных для кулинарии – эноки и эринги.

 

Что такое эноки? 

 

Эноки (Flammulina velutipes) – грибы с длинными, тонкими белыми плодовыми телами.  Имеют слегка хрустящую текстуру и сладковатый вкус, который ценится в азиатской кухне.

 

Грибы эноки обычно выращиваются из мицелия на субстрате из опилок или отрубей, смешанных с водой. Существует несколько различных методов выращивания грибов эноки, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Но наиболее простым и экономически целесообразным считается использование набора для выращивания грибов эноки, который содержит все материалы, необходимые для выращивания. Набор обычно содержит пакет стерилизованного субстрата, мицелий грибов и инструкции по применению. Субстрат изготовлен из смеси опилок лиственных пород и пшеничных отрубей, которые обеспечивают богатую питательными веществами среду для выращивания грибов.

 

Как вырастить грибы эноки с помощью набора: пошаговое руководство

 

1. Кроме готового  набора для выращивания, вам понадобится умягченная вода, пульверизатор и ножницы.
2. Откройте набор для выращивания грибов, вытащите мешок с субстратом, поместите пакет в контейнер и залейте водой так,чтобы субстрат был полностью погружен в нее. Дайте субстрату напитаться влагой в течение 24 часов.
3. Через сутки вытащите мешок из воды и дайте ей стечь в течение 30 минут.
4. Вырежьте несколько небольших отверстий в мешке и  добавьте грибной мицелий в субстрат. Убедитесь, что мицелий равномерно распределяется.
5. Сложите верхнюю часть мешка и запечатайте ее прилагаемым креплением.
6. Поместите мешок в теплое, темное место. В идеале уровень влажности должен в помещении быть около 95%.
7. Каждый день опрыскивайте внутреннюю часть мешка распылителем для поддержания высокого уровня влажности.
8. Через 7-10 дней вы должны увидеть первые грибы эноки, растущие из субстрата. Продолжайте ежедневно увлажнять мешок.
9. Когда грибы эноки достигнут желаемого размера, используйте ножницы, чтобы отрезать их от субстрата.

 

Что такое эринги

 

Эринги (Pleurotus eryngii) называют королевским устричным грибом из-за размеров плодового тела и превосходного вкуса и текстуры, напоминающей мясо кальмара. Эринги имеют более длительный срок хранения, чем большинство грибов – и их гораздо легче собирать благодаря размеру.

 

Забавный факт – эринги не что иное, как подвид всем знакомой вешенки. Соответственно, основные подходы к выращиванию эрингов похожи на те, что используют для вешенки. Однако есть различия. 

 

Естественная среда обитания эрингов – почва, древесина. Поэтому эти грибы успешно растут на многих субстратах, таких как кофейная гуща, солома, опилки, отруби  и даже картон. Некоторые грибоводы добавляют в субстрат перегной и песок. Субстрат должен быть тщательно измельчен и простерилизован, чтобы устранить патогены и конкурирующие микроорганизмы. Мицелий эринги обычно приобретается в специализированных магазинах.

 

Как вырастить грибы эринги: пошаговое руководство

 

1. Важно равномерно распределить мицелий по всему субстрату, обеспечивая оптимальные условия для роста. Обычно на 1 кг субстрата добавляют около 50 грамм мицелия.
2. Инкубационный период длится около 2-3 недель. В этот период важно поддерживать стабильную температуру около 20-24°C и высокую влажность (70-80%). Контейнеры с субстратом и мицелием хранят в темном месте, чтобы мицелий мог спокойно развиваться и заполнять весь субстрат.
3. После завершения инкубации контейнеры переносят в помещение с более низкой температурой (10-15°C) и высокой влажностью (85-90%). Для стимуляции плодоношения важно обеспечить доступ свежего воздуха и умеренное освещение. Плодовые тела начинают формироваться через 7-10 дней.
4. Грибы эринги достигают оптимального размера через 3-4 недели после начала плодоношения. Важно собирать грибы вовремя, чтобы они не переросли и не потеряли свои вкусовые качества. Сбор проводят аккуратно, выкручивая грибы из субстрата, чтобы не повредить мицелий и оставить его для последующих волн плодоношения.

 

Таким образом, выращивание грибов эноки и эринги требует определенных знаний и навыков, но при правильном подходе может стать не только вашим хобби, но и источником дохода. Эти грибы ценятся за свои уникальные вкусовые качества и высокую пищевую ценность, что делает их востребованными на рынке.

 

Читайте также:

 

• От желаемого к действительности: какие грибы можно вырастить в неволе
• Сезон грибов круглый год: оборудование для грибной фермы
• Выращивание шампиньонов как бизнес
• Выращивание грибов на приусадебном участке
• Некоторые любят поострее: выращивание перца чили на продажу