Пища инков: как вырастить кислицу клубненосную

Кислица клубненосная – это многолетнее травянистое растение семейства Кисличные.  Растение выращивается в южной Америке с доколумбовых времен ради питательных клубней. В высокогорьях Колумбии, Перу, Боливии и Чили кислица успешно конкурирует на фермерских полях с картофелем.

 

Особенности культуры

 

Кислица клубненосная — низкорослое растение с тройчатыми листьями и одиночными цветками. Имеющие стеблевое происхождение клубни покрыты мясистыми чешуями. Они имеют свежий аромат, хрустящую структуру и содержат до 25% крахмала. 

 

 

Клубни имеют продолговатую форму и могут быть белыми, желтыми, розовыми или даже фиолетовыми – в зависимости от сорта. Вкус у них кисловатый из-за высокого содержания щавелевой кислоты, что придает блюдам пикантность. Клубни кислицы употребляют так же, как и картофель –  в вареном, жареном и печеном виде. 

 

Клубни кислицы богаты углеводами, витаминами С в высоких концентрациях, а также железом, цинком, флавоноидами, витаминами группы В и клетчаткой. Мясистые клубни очищают от кожуры и перед термической обработкой ненадолго  замачивают в воде, чтобы уменьшить кислотность

В последние годы кислица клубненосная начала привлекать внимание европейских фермеров благодаря питательным клубням и красивой зелени. В России, к сожалению, посадочный материал пока еще редкость – его сложно купить.

 

Кислица клубненосная неприхотлива, но для получения хорошего урожая следует учитывать ее биологические особенности:

 

• Растение теплолюбивое, в регионах с холодным климатом может вымерзать
• Кислице требуются легкие, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией
• Предпочитает солнечные места, но переносит легкую полутень
• Растение нуждается в регулярном, но умеренном поливе. Застой влаги может привести к гниению клубней

 

Культура размножается клубнями, перед посадкой их рекомендуется прогреть на солнце несколько дней. Посадочный материал высаживают в апреле-мае, когда почва достаточно прогрелась. Расстояние между кустами оставляют 30–40 см, чтобы дать место для развития клубней.

 

 

Уход простой. На бедных почвах рекомендуется добавлять органические удобрения или комплексные минеральные смеси. Регулярное рыхление помогает поддерживать хорошую аэрацию почвы и предотвращает застой воды.

 

Клубни формируются ближе к концу сезона, обычно в октябре-ноябре. Их собирают после того, как надземная часть растения начнёт увядать.

 

Популярные сорта

 

 

• Amarillo – дает желтые клубни с нежным вкусом
• Roja – насыщенно-розовые клубни, идеально подходят для запекания
• Blanca – белые клубни с нейтральным вкусом
• Cuzco Purple – экзотический сорт с фиолетовыми клубнями

 

Кислица клубненосная — перспективная культура для небольших хозяйств. Она может привлекать покупателей своей экзотичностью и универсальностью. Важно отметить, что растение хорошо удается в органических системах земледелия, так как практически не подвержено вредителям и болезням. 

Читайте также: 

 

• Придержать урожай до лучших цен: складирование картофеля и постройка хранилищ
• Топ 10 экзотических овощей и фруктов, которые можно вырастить в вашем саду
• 12 самых дорогих фруктов и овощей в мире
• Топинамбур на ферме: накормит и обогреет
• От «Снегиря» до «Метеора»: какие сорта картофеля выбрать для жарки
• Как выращивать картошку цвета индиго?