Выращивание макадамии

Орехи макадамия выращивают на двух видах деревьев: Macadamia integrifolia («осыпающийся тип») и Macadamia tetraphylla («неосыпающийся тип»). Оба дерева растут в регионах с субтропическим климатом: Австралии, Южной и Восточной Африке, Китае и Латинской Америке.

Чтобы макадамия вышла на максимальную урожайность, нужно от 10 до 15 лет:

• в первые два года формируется корневая система и крона дерева
• на 3–6 год растения начинают цвести и дают первые орехи, но урожай остаётся нестабильным
• на 7–10 год деревья начинают давать хороший и обильный урожай

Взрослые деревья вырастают до 12–15 метров в высоту и имеют глянцевые тёмно-зелёные листья. На каждом растении формируются соцветия, в которых завязывается от 4 до 15 орехов. Макадамия зацветает и опыляется ранней весной, а орехи созревают в течение всего лета. Постепенно у плодов формируется прочная скорлупа, защищённая внешней волокнистой оболочкой (околоплодником), а в конце лета — начале осени ядра орехов интенсивно накапливают масла.

Сбор орехов макадамия

К моменту полной зрелости околоплодник становится коричневым и растрескивается, а орехи падают на землю. Плоды у Macadamia integrifolia опадают быстро и почти одновременно, а у Macadamia tetraphylla — медленнее и не так равномерно. Чтобы снизить трудозатраты, на крупных фермах урожай собирают с помощью специальных машин, которые встряхивают деревья. Однако опавшие орехи поднимают вручную, предварительно скосив траву в междурядьях. 

Обработка орехов перед продажей

Чтобы орехи не испортились, в течение 24–48 часов после сбора с них снимают волокнистую оболочку в специальных шелушильных машинах. Многие фермеры перерабатывают эти оболочки на мульчу или компост.

Влажность собранных орехов достигает 30%, поэтому следующий этап обработки — сушка, которая может занимать до трёх недель. Обычно высушивание проходит в два этапа: 

• первичная сушка до влажности около 10% в бункерах с принудительной вентиляцией 
• медленная досушка до 1,5% влаги в специальных установках с контролируемой влажностью воздуха

В процессе ядро уменьшается в объёме и отделяется от внутренней части скорлупы — в таком состоянии орех можно аккуратно расколоть, не повредив содержимое. Для этого на производствах используют специальное оборудование, которое разрезает скорлупу или раскалывает её сжатием. В первом случае орех остаётся в скорлупе и продаётся с прорезью, в которую нужно вставить специальный «ключик» или другой подходящий предмет, чтобы расколоть скорлупу и достать ядро. Очищенные от скорлупы орехи отправляются на сортировку, после чего их обжаривают или перерабатывают в масло и пасту, а затем отправляют на продажу.

Цена орехов макадамия

Макадамия — один из самых дорогих орехов на мировом и российском рынках. Цена очищенных ядер в рознице составляет 3 500–4 000 руб./кг. Для сравнения, средние цены на очищенный миндаль, кешью и фундук обычно находятся в диапазоне 800–1 400 руб./кг, на фисташки — 1 800–2 200 руб./кг. По стоимости орехи макадамия могут сравниться только с кедровым орехом, который продаётся по 3 000–4 000 ₽/кг.

Почему орехи макадамии такие дорогие?

Выращивание и переработка орехов макадамия — долгий и сложный процесс, требующий много внимания. Средняя плотность посадки макадамии — около 160 деревьев на гектар. Урожайность одного взрослого растения составляет примерно 20–50 кг орехов в скорлупе, что позволяет собрать от 3,2 до 8 тонн урожая с гектара. Однако после долгой сушки выход ядра составляет лишь 30% от этой массы, поэтому масса готового продукта получается около 0,9–2,4 тонны. Кроме этого, для переработки требуется специальное дорогостоящее оборудование. В итоге себестоимость продукта получается высокой.

Читайте также:

• Три ореха для российского фермера: что можно вырастить в России
• Крепкий орешек, или что ждет российское ореховодство
• Кадота? Какие сорта инжира можно вырастить в России
• Фермер и суперфуд: есть ли перспектива
• Какие овощи самые полезные
• Выращивание киноа в Европе
• Четыре идеи прибыльного агробизнеса для старта