Сезонность в рыбоводстве: как подстроиться под спрос разным типам акваферм

Календарь спроса на рыбную продукцию

 

Спрос на рыбную продукцию в России имеет выраженную сезонную структуру. Пиковые значения спроса наблюдаются несколько раз в году:

 

• Во время православных постов, особенно в Великий пост, россияне увеличивают потребление рыбы, используя её как альтернативу мясу в рационе. Это стабильный фактор, который ежегодно фиксируется в торговле.
• В период майских праздников и дачного сезона спрос остаётся высоким: рыба и продукты её переработки востребованы для пикников и семейных застолий. В тёплое время года в целом возрастает интерес к филе, слабосолёной и копчёной рыбе, ракам и другим позициям.
• Основной пик спроса приходится на декабрь — период новогодних закупок. В это время покупатели активно приобретают деликатесы: осетровых, красную и чёрную икру, креветок, охлаждённую и копчёную продукцию, а также живую рыбу.
• В январе и начале февраля спрос резко снижается: потребители уже потратились на праздники и временно переходят на более экономичный рацион. В ходу продукция длительного хранения: консервы и замороженная рыба.

 

Российские рыбоводы планируют своё производство с учётом ожидаемого спроса. Однако УЗВ-фермы и хозяйства, которые перерабатывают свою продукцию, могут более гибко подстраиваться под рыночные колебания. 

 

Сезонность в УЗВ

 

 

В установках замкнутого водоснабжения связь со сменой сезонов и погодой отсутствует: температура воды, световой режим и другие параметры в бассейнах с рыбой поддерживаются на нужном уровне круглый год. Одно из главных преимуществ УЗВ — возможность непрерывного производства. Запуская малька партиями, например, каждые 2–4 недели, можно получить стабильный поток товарной рыбы. Такой подход позволяет:

 

• Избегать перегрузки рынка и демпинга в высокий сезон
• Выстраивать график и объём сбыта для оптовых покупателей
• Постоянно присутствовать на розничном рынке, продавая продукцию напрямую покупателям без наценок торговых посредников

 

Кроме этого, рыбоводы могут точно подстраивать объёмы производства, размер партии и товарную навеску под календарь продаж:

 

• Доращивать поголовье к праздникам, когда спрос достигает максимума, а покупатель готов платить за премиальный товар более крупной навески
• Выводить на рынок «деликатесные» партии, например, копчёную рыбу или крупных свежих креветок
• Планировать производство икры к сезону высокого спроса

 

Сезонность в прудовом рыбоводстве

 

 

Прудовое рыбоводство полностью зависит от времени года. Температура воды, продолжительность светового дня, ледостав, обильность корма и физиология рыб — всё это подчиняется сезонному циклу. 

 

Весна — старт сезона

 

Когда температура воды достигает 14–15 °C, начинается зарыбление прудов молодью теплолюбивых видов (карп, белый амур, толстолобик и др.). В южных регионах это происходит уже в конце марта – начале апреля, в средней полосе — обычно с середины апреля до конца мая.

 

Весной рыбоводы проверяют состояние поголовья, зимовавшего в пруду. Перед запуском рыбы обязательно проводится расчистка прудов, подготовка и запуск оборудования. В этот период вода прогревается, активизируется естественная кормовая база, и начинается период откорма рыбы.

 

Сбыт: в конце весны можно реализовать часть рыбы, если она хорошо перенесла зимовку и набрала товарную массу. При этом её цена на рынке из-за снижения предложения будет выше, чем осенью. Это особенно актуально в хозяйствах южных регионов, где аквакультура имеет больше времени на весенний откорм.

 

Лето — пик роста

 

Летом рыба активно питается планктоном, водными организмами и комбикормами, если речь идёт об аквафермах интенсивного типа. Главная цель рыбовода в этот период — обеспечить комфортные условия в водоёме и хороший прирост товарной массы. Кроме этого, в начале лета пруды можно зарыблять второй партией малька или подсаживать в водоём более взрослых особей.

 

Сбыт: в этот период рыба из прудовых хозяйств, как правило, не реализуется. С другой стороны, аквафермы могут получать доход от организации платной рыбалки.

 

Осень — выборка и массовый сбыт

 

К осени рыба набирает товарную массу — это основной период реализации продукции. Когда температура воды падает до 12–14 °C, проводится осушение прудов, отлов и сортировка рыбы. 

 

Если в хозяйстве предусмотрены зимовальные пруды, их зарыбляют особями, которые будут расти ещё 1–2 сезона. Предварительно водоёмы подготавливают, чтобы избежать замора рыбы из-за полного промерзания.

 

Сбыт: в сентябре — ноябре живую и охлаждённую рыбу продают через рынки и сезонные ярмарки, ритейл и другие каналы сбыта. Часть выловленной рыбы рационально заморозить для продажи в течение 6–12 месяцев. В хозяйствах, которые консервируют рыбу, период реализации ещё больше — до нескольких лет.

 

Зима — подготовка к новому сезону

 

Активность рыбы, оставленной в зимовальных прудах, минимальна, поэтому рыбоводы прекращают её кормление или сводят его к минимуму. Зима в прудовом рыбоводстве — время для ремонта оборудования и планирования будущего сезона.

 

Сбыт: зимой хозяйства могут продавать запасы замороженной и переработанной рыбы. Дополнительным источником дохода может стать платная зимняя рыбалка.

 

Сезонность при комбинированной схеме

 

 

Комбинированная система выращивания предполагает использование УЗВ в холодный сезон и выпуск молоди в пруды на летний откорм. Благодаря ей хозяйства могут сократить расходы на кормление и электроэнергию. К примеру, такая схема популярна в южных регионах для выращивания теплолюбивых австралийских раков, которые растут быстрее рака широкопалого, но требовательны к тёплой воде. При интегрированном выращивании за один сезон австралийский рак вырастает до товарной массы. К осени поголовье вылавливают, часть продают в свежем виде, часть отправляют на заморозку и продают всю зиму, пока новая партия подращивается в УЗВ.

 

Холодное время года — УЗВ, инкубация и подращивание молоди

 

В конце осени — начале весны в УЗВ выращивают малька или подращивают сеголетков и годовиков. 

 

Тёплое время года — откорм в прудах

 

Когда вода в водоёмах достаточно прогревается, молодь выпускают в пруд. Летом в пруду аквакультура питается естественным кормом и докармливается комбикормами. Осенью доросшую до товарной массы рыбу вылавливают и реализуют; сеголеток, годовиков и более взрослых особей, не выросших до нужных размеров, возвращают в УЗВ.

 

 

Читайте также:

 

• Какой вид аквакультуры выбрать, чтобы рыба реже болела
• Летний уход за прудом: как избежать теплового стресса у рыб и цветения воды
• Вредоносное цветение водорослей: мой скот в опасности?
• Как кормить рыбу: оптимальные подходы для разных типов водоёмов
• Обзор рынка отечественных кормов для лососевых рыб
• Структурированная икра – что это?
• Можно ли вырастить рыбку без пруда: преимущества УЗВ для рыбоводного хозяйства