Топ 10 самых острых перцев в мире – 2024

Чтобы начать разговор о действительно остром перце, нужно пояснить, что существует принятая во всем мире шкала для измерения остроты этой пряной культуры, разработанная в 1912 году химиком Уилбуром Сковиллом. Если вкратце, то шкала измеряет, сколько раз экстракт капсаициноидов перца нужно разбавить сахарной водой, прежде чем профессиональная группа дегустаторов больше не сможет обнаружить эти острые соединения. Сегодня в процессе лабораторных испытаний капсаициноиды и другие соединения в высушенных образцах перца количественно определяет жидкостной хроматограф. Каждому сорту перца присваиваются показатели в единицах жгучести сковиллах (SHU, Scoville Heat Units). 

 

Представляем рейтинг самых острых перцев в мире по редакции 2024 года:

 

1. Pepper X – 2 693 000 сковиллей

В августе 2023 года Книга рекордов Гиннесса официально признала Pepper X самым острым перцем в мире. Pepper X (о нем и его создателе мы писали статью) вывел Эд Карри (компания Puckerbutt Pepper) из Южной Каролины. Официальные испытания и зафиксированные уровни жгучести составили в среднем более 2,5 миллионов сковиллей – это значительно выше, чем у прошлого рекордсмена, знаменитой Каролины Рипер. Pepper X почти вдвое острее Каролины.

 

 

Стручки Pepper X уникального желтовато-зеленого цвета, а по другим параметрам внешне перец похож на Каролину Рипер: и тот, и другой сорт луковичной формы и неровной текстуры. 

 

2. Каролина Рипер (Carolina Reaper) – 2 200 000 сковиллей

Если вы любитель очень острого перца, то, скорее всего, знаете на вкус культовый перец Каролина Рипер (перец HP22B). В 2013 году Книга рекордов Гиннесса объявила этот сорт «Самым острым перцем в мире». Как и Pepper X, Каролину Рипер вывел Эд Карри. Эд создал Каролину, скрестив пакистанский Нага Вайпер (Naga Viper) со сладким красным перцем Хабанеро. Результатом стал удивительный очень вкусный и очень острый перец.

 

 

Каролина Рипер дает плоды со средним уровнем остроты 1 569 300 сковиллей, но известны отдельные перцы, достигающие 2 000 000 – 2 200 000 сковиллей. Оригинальная Каролина Рипер огненно-красная, с маленьким «жалом» на конце, с очень морщинистой кожицей.

 

3. Моруга Тринидад Скорпион (Moruga Trinidad Scorpion)– 2 009 000 сковиллей

Некогда обладатель мирового рекорда как самый острый перец в мире, перец Моруга Тринидад Скорпион выведен в Институте перца чили при Университете штата Нью-Мексико. Имеет красный и желтый морфотип. Этот перец получил престижную награду в 2012 году, но был быстро лишен этого титула Каролиной Рипер. 

 

 

Скорпион – очень острый перец, в среднем в его плодах 1 550 000 – 2 000 000 сковиллей. Во время сортовых испытаний научный работник использовал одновременно четыре пары латексных перчаток – и рассказывал, что несмотря на такую чрезмерную защиту, капсаицин продолжал проникать сквозь латекс на руки. Уникально! 

 

4. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)– 1 854 000 сковиллей

В этом году четвертым по остроте перцем в мире стал мощный сорт 7 Пот Дугла. Этот очень редкий сорт семейства 7 Пот темно-коричневого, почти темно-фиолетового цвета – иногда его называют Шоколадный 7 Пот.

 

 

При испытаниях по шкале остроты Сковилла в Институте перца чили NMSU острота перца 7 Пот Дугла достигла 1 800 000 единиц Сковилла. 

 

5. Примоталийский перец (Primotalii, также Primotailii) – 1 469 000 сковиллей

Один из самых острых перцев, что когда-то существовали в истории разведения этой пряной культуры. В 2012 году этот перец создал Крис Сондерс, скрестив сорта 7 Пот Примо и Фатали. Примоталийский перец по остроте равен Каролине Рипер и Скорпиону, но об официальных испытаниях данных нет. Говорят, что уровень остроты примоталийского перца составляет от 1 000 000 до 2 200 000 сковиллей. 

 

 

Стручки этого сорта имеют длинные «жала». Сегодня примоталийский перец считается стабильным сортом.

 

6. Тринидад Скорпион Бутч «Т» (Butch «T» Trinidad Scorpion) – 1 464 000 сковиллей

На шестом месте – Тринидад Скорпион «Бутч Т». Всемирную известность этот перец получил еще в 2011 году, когда побил все рекорды Книги рекордов Гиннеса. Этот перец обнаружил Бутч Тейлор на своем участке, где выращивал перцы Тринидад Скорпион. Как только Тейлор попробовал новую «модификацию» Тринидад Скорпиона, то понял, что она отличается от остальных.

 

 

Тринидад Скорпион «Бутч Т» — эксклюзивный перец, который довольно сложно найти. Средняя острота его стручков составляет 1 463 700 сковиллей.

 

7. Нага Вайпер (Naga Viper)— 1 349 000 сковиллей

Следующий в списке самых острых перцев в мире – Нага Вайпер. Этот перец в форме блюдца был выведен в Камбрии, небольшом графстве в Англии. Получили его, скрестив сорта Нага Морич, Бхут Джолокия и Тринидад Скорпион. Говорят, что в создании этого перца участвовал и сорт 7 Пот.

 

 

Перец Нага Вайп ненадолго попал в Книгу рекордов Гиннеса как один из самых острых перцев в мире. Позже выяснилось, что сорт не полностью стабилен – его не выращивали в течение 8 полных поколений. В любом случае, если вы вырастите его семена, то получите действительно жгучие перцы с уровнем остроты примерно 1 382 000 сковиллей.

 

8. Призрак (Ghost Pepper) — 1 042 000 сковиллей

Красный перец Призрак, также известный как перец Бхут Джолокия, — это семейный сорт-реликвия, пришедший из Индии. Призрак был на верхушках рейтингов с 2007 по 2011 годы. Пусть сейчас он не острейший в мире, зато стал самым острым из коммерческих сортов острого перца в мире. 

 

 

Большинство «призрачных» перцев характеризуются 900 000 сковиллей, но зафиксированы плоды, превышающие 1 000 000 сковиллей. Когда-то индийская армия даже использовала Призрак в качестве наполнителя для ручных гранат с перцем чили.

 

9. 7 Пот Барракпур (7 Pot Barrackpore) — 1 000 000 сковиллей

Ближе к концу нашего списка находится перец 7 Пот Барракпур. Это редкая вариация семейства 7 Пот. Супер-острый сорт назван по городу, где этот перец впервые был выведен. Уровень остроты – 1 000 000 – 1 300 000 сковиллей.

 

 

Морщинистые стручки Барракпура достигают длины около 8 см, у них есть ямочки, а иногда и хвост.

 

10. 7 Пот Иона (7 Pot Jonah Pepper, или чили Красный Гигант) — 1 000 000 сковиллей

Рейтинг завершает перец 7 Пот Иона происхождением из Тринидада и Тобаго. Это наиболее крупный сорт семейства 7 Пот – предполагают, что он связан с перцем Тринидад Скорпион. 

 

 

Уровень остроты – 800 000–1 200 000 сковиллей. Стручки достигают длины 5 см, иногда у них встречается «хвост скорпиона». 

 

Читайте также: 

 

• Pepper X: Самый острый перец в мире – новый чемпион от создателя Каролины Рипер
• ТОП 10 самых острых перцев в мире – рейтинг 2023 года
• Томатные гномы спасут человечество: присоединяйтесь к селекции и вы
• Как вырастить неприхотливые томаты
• Топ 10 экзотических овощей и фруктов, которые можно вырастить в вашем саду
• Задай перцу, или четыре секрета богатого урожая