Что такое силос

Силос — это корм, который получают при консервации влажной массы (более 50% влаги) без доступа кислорода. В таких условиях сахара превращаются в органические кислоты — в основном в молочную, а также в уксусную и пропионовую. Из-за этих кислот и отсутствия кислорода в корме не развиваются вызывающие порчу микроорганизмы.

Чтобы получить хороший силос, важно быстро убрать воздух, добиться быстрого образования молочной кислоты — это понизит кислотность среды (pH) и запустит правильную ферментацию. После того, как силос открыли и в него попал воздух, нужно быстро скормить корм животным — так он не нагреется и не испортится.

Силос и сенаж отличаются тем, сколько сухого вещества содержится в корме при срезании и уплотнении. Если сухого вещества мало (до 30%), получается силос с высокой влажностью. Если его 30–40% — силос со средней влажностью. Если сухого вещества 40–60%, силос называют сенажом. Спрессованный и упакованный силос называют тюкованным силосом.

Силос с высокой влажностью проблемнее: он может подтекать, теряя полезные вещества. Кроме того, в нём может запускаться нежелательная ферментация с  образованием масляной кислоты; в таком случае, корм начинает плохо пахнуть.

Сенаж, в свою очередь, нужно очень плотно упаковать — это важно, чтобы туда не попадал воздух. Чем суше корм, тем сложнее добиться нужной плотности. Важно: в сенаже микроорганизмы работают слабее, и ферментация идёт не так активно, как в более влажном силосе.

Процесс силосования

При заготовке силоса происходят два типа ферментации: первичный (желательный) и вторичный (нежелательный). Первичную ферментацию вызывают молочнокислые бактерии. 

Вторичную ферментацию запускают другие микроорганизмы – энтеробактерии (вырабатывают молочную, уксусную, янтарную и муравьиную кислоты, этанол), клостридии (производят масляную кислоту) и дрожжи (дают этанол). Лучше всего, когда в процессе образуется молочная кислота: она быстрее понижает кислотность (снижает pH) и способствует меньшим потерям массы силоса, уменьшая усадку.

Усадка возникает из-за того, что растения и микроорганизмы «дышат», идёт ферментация, вытекает жидкость и испаряются летучие вещества. Если не обеспечить бескислородные условия и нужную кислотность, силос при хранении будет усыхать больше, чем сено. При правильной ферментации потери сухого вещества должны быть меньше 10%.

Как получить качественный силос

• Факторы, связанные с сельхозкультурой
  
  

У идеальной культуры для силосования должен быть достаточный уровень сахаров (их измеряют как водорастворимые углеводы), низкую буферную емкость (то есть устойчивость к изменениям pH) и всхожесть с концентрацией сухого вещества выше 20%. Идеальной культурой для силосования обычно считается кукуруза – благодаря повышенной концентрации водорастворимых углеводов по сравнению с другими кормовыми культурами и потому, что при уборке на молочной стадии концентрация сухого вещества обычно составляет около 30–35%. Для ферментации концентрация водорастворимых углеводов имеет решающее значение и варьируется в зависимости от культуры.

Самой большой буферной емкостью (устойчивостью к снижению pH) обладают бобовые — значит, по сравнению с другими культурами (35–45% сухого вещества) для адекватного силосования их нужно дольше подвяливать. В целом, культуры для силосования можно расположить по такому порядку: кукуруза, сорго > райграс, ежа сборная, овсяница, мелкозерновые > просо прутьевидное, свинорой пальчатый > бобовые.

• Влажность

Концентрация влаги влияет на скорость и степень ферментации силоса. Из-за потенциальных потерь влаги и роста популяции нежелательных бактерий (например, клостридий) корма нельзя силосовать при влажности более70% (или концентрации сухого вещества менее 30%) – это приводит к нежелательной ферментации. В большинстве случаев при силосовании трав и бобовых необходимо подвяливание.

Чем меньше влажность корма, тем меньше нужно наращивать кислотность для подавления нежелательных бактерий – они чувствительней к низкой влажности, чем молочнокислые. Низкая влажность – это один из факторов, объясняющих, почему подвяливание полезно для бобовых и трав. 

Если вы собираетесь подвяливать траву, настройте косилку-измельчитель на узкую полосу, а затем дайте полосе высохнуть без дальнейших манипуляций до измельчения урожая. Процедура минимизирует потери листьев растений в полевых условиях – это очень важно: у листьев питательная ценность значительно выше, чем у стеблей.

• Размер частиц

Чтобы силос хорошо уплотнялся и подходил для кормления КРС (особенно на стадии лактации), важно правильно измельчать сырьё. Для силоса из кукурузы и бобовых лучше всего резать сырьё на кусочки размером от 1 до 1,3 см. Если готовите силос из кукурузы с измельчёнными зёрнами, кусочки должны быть побольше — около 2 см. Силос из сорго измельчают так же, как кукурузный и травяной, а зерновой силос — как бобовый.

Измельчать зёрна кукурузы полезно: так животные лучше усваивают крахмал. Но есть важное ограничение: если в растении мало сухого вещества (меньше 30%), зёрна лучше не измельчать — иначе часть корма может вытечь, так что будут потери.

• Плотность упаковки

Высокая плотность силоса очень важна: чем она выше, тем меньше воздуха проникает внутрь, значит, корм меньше портится при хранении и раздаче.

На плотность влияют три фактора:

• сколько в силосе сухого вещества
• как долго его хранят
• насколько интенсивно его упаковали

Для разных типов силоса применяют разные подходы к упаковке, достигая разной целевой плотности. Обычно чем короче время хранения и обработки, тем плотнее трамбуют силос.

• Герметизация
  
  

Хорошая герметизация с помощью пластиковых листов и бетонных барьеров удержит углекислый газ внутри и предотвратит проникновение кислорода в силос. Любые отверстия необходимо тщательно заделывать лентами, устойчивыми к ультрафиолетовому излучению, особенно в силосе с низкой влажностью, где выше пористость. Технология пленки с кислородным барьером (по сравнению со стандартными полиэтиленовыми пленками) эффективней снижает потери сухого вещества и повышает аэробную стабильность внешних слоев силоса.

• Добавки

В производстве силоса можно использовать несколько типов добавок. Добавки могут помочь на каждом этапе производства силоса. Тем не менее, качество силоса преимущественно определят правильные методы уборки урожая. В целом, добавки можно классифицировать как стимуляторы или ингибиторы ферментации, а также как источники питательных веществ. Специфические эффекты добавок:

• стимуляция ферментации углеводов
• подавление роста популяции нежелательных типов бактерий 
• стимуляция роста популяции бактерий желательных типов
• добавка дополнительных кислот (например, пропионовой) для снижения pH
• изменение влажности 
• продление аэробной стабильности во время кормления

Инокулянты, ферменты и сахара можно рассматривать как стимуляторы ферментации, которые способствуют быстрому снижению pH, образованию большего количества молочной кислоты и в большинстве случаев снижают образование аммиака (предотвращая деградацию белка). Эти факторы приводят к уменьшению усадки силоса. Инокулянты можно классифицировать как гомоферментативные, гетероферментативные или содержащие комбинацию обоих типов бактерий.

Инокулянты, содержащие гетероферментативные бактерии (например, Lactobacillus buchneri), могут продлевать срок службы распечатанного силоса, вырабатывая уксусную кислоту – мощное противогрибковое средство. Однако в некоторых случаях применение этих инокулянтов может вызывать усадку силоса из-за превращения L. buchneri части молочной кислоты в уксусную. В большинстве случаев этот эффект компенсируется сочетанием в препарате L. buchneri с быстрорастущими гомолактозными бактериями. 

В большинство инокулянтов для силоса также добавляют фибролитические ферменты, которые помогают высвободить излишки сахаров из клетчатки и улучшают ее усвояемость. 

Другие добавки включают неорганические и органические кислоты – ингибиторы ферментации. Обычно их используют в силосе с содержанием влаги более 70%. Для предотвращения роста грибков, восполнения азота в кормах с низким содержанием сырого протеина и повышения питательной ценности в силос иногда добавляют аммиак или мочевину.

Читайте также:

• Что такое силос и почему он так важен в животноводстве
• Вечный вопрос: когда заготавливать кукурузу на силос и как сделать это
• Заготовка силоса в рулонах: как сделать корм высокого качества
• Как сделать силос превосходного качества
• Технологии силоса: инокулянт улучшает качество корма и здоровье коровы
• Как минимизировать влияние сырой погоды на силос
• В зимнем силосе притаился листериоз