Портулак огородный (Portulaca oleracea), или дандур, хорошо известен в странах и регионах с теплым засушливым климатом. Растение имеет славу упорного сорняка, однако заслуживает оно куда большего уважения. В России портулак хорошо известен прежде всего как декоративное однолетнее растение. Многие садоводы с удовольствием выращивают его именно ради ярких цветков, которые распускаются в солнечную погоду и превращают клумбы в цветочные ковры. Пищевая и лекарственная ценность портулака огородного часто остается в тени декоративной популярности, хотя заслуживает не меньшего внимания.

Родом портулак из теплых регионов Евразии, где он давно известен как ценный овощ. Сегодня его активно используют в кухнях Средиземноморья, Закавказья, Средней Азии и многих других стран. Растение представляет собой однолетник с лежачими или приподнимающимися стеблями длиной 10–40 см, мясистыми листьями лопатчатой формы. Декоративные формы, которые особенно популярны в России, отличаются крупными яркими цветками самых разных оттенков — от белого и желтого до розового, красного, оранжевого.

Польза растения
Портулак огородный выделяется среди зеленных культур уникальным составом. В его листьях и стеблях высоко содержание белка, витаминов A, C, E, группы B, а также минеральных веществ — калия, магния, кальция, железа. Особую ценность представляют омега-3 жирные кислоты, которых в портулаке больше, чем во многих других наземных растениях. Это делает его отличным продуктом для поддержки сердечно-сосудистой системы, иммунитета и общего тонуса организма.
В кулинарии молодые побеги используют в свежем виде для салатов, где они дают приятную кислинку и хруст. Их тушат, добавляют в супы, омлеты, соусы и рагу. В маринованном виде портулак успешно заменяет каперсы. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию полезных веществ растение идеально вписывается в диетическое и лечебное питание. В народной медицине его применяют как мочегонное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство.

Как вырастить портулак
Портулак — один из самых нетребовательных овощей и декоративных растений. Он прекрасно растет на бедных, песчаных или каменистых почвах, там, где многие культуры чувствуют себя некомфортно. Главное условие успеха — обилие солнечного света. В тени растение вытягивается, теряет сочность и почти не цветет. Посев проводят весной, когда почва прогреется, прямо в открытый грунт или через рассаду. Семена мелкие, их слегка присыпают землей.
Уход минимальный: растение не нуждается в частых поливах, избыток влаги может даже навредить, провоцируя загнивание. Достаточно поддерживать умеренную влажность, особенно в период активного роста. Подкормки практически не требуются. Культура устойчива к большинству вредителей и болезней.
Урожай зелени начинают собирать уже через 20–30 дней после всходов, срезая молодые побеги. За сезон можно получить несколько волн урожая. Для зимнего потребления портулак солят, маринуют или сушат. Декоративные формы продолжают радовать обильным цветением до первых холодов — растение совершенно не переносит низкие температуры и погибает еще до приближения первых заморозков.

Каков бизнес-потенциал возделывания портулака? В России он не слишком высок: культура неизвестна потребителю и нуждается в популяризации. Однако  люди все чаще ищут функциональные продукты с высокой пищевой ценностью, и портулак портулак полностью соответствует этим требованиям. В перспективе его можно будет выращивать как нишевую зеленную культуру для поставок в рестораны или в магазины здорового питания. Одновременно декоративные сорта с ярким и продолжительным цветением прекрасно подходят для производства рассады и реализации любителям красивых клумб.

Портулак — яркий пример того, как сорное растение при грамотном отношении превращается в ценный ресурс. Неприхотливый, урожайный, вкусный, целебный и при этом невероятно декоративный, он способен разнообразить ассортимент фермерского хозяйства и порадовать потребителей как полезной зеленью, так и яркими цветами. 

Читайте также:

• Фермер и суперфуд: есть ли перспектива
• Какие овощи самые полезные
• Голозерный овес: что это за необычный злак – и почему о нем все говорят
• Амарант на кухне: как превратить суперфуд в простые повседневные блюда
• Как вырастить нут на продажу
• Выращивание киноа в Европе
• Сорго – недооцененная в России культура с высоким потенциалом