Вылов рыбы в России растет. Так, по данным Росрыболовства, общероссийский вылов на конец апреля составил 1711 тыс. тонн водных биоресурсов. В том числе в Дальневосточном бассейне – 1399,9 тыс. тонн., в Северном – 107,7 тыс. тонн, в Западном – 32,6 тыс. тонн, Азово-Черноморском – 15,2 тыс. тонн, и в Волжско-Каспийском – 28,7 тыс. тонн.

В исключительных экономических зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана российский флот добыл 120,4 тыс. тонн. Это плюс 35,8 тыс. тонн или 42,3% к уровню того же периода 2024 года.

В 2024 году ситуация в отрасли, по оценке Рыбного союза, складывалась неплохо. Рыбаки выловили 4 млн 882,8 тыс. тонн рыбы и других водных биоресурсов, что на 8% меньше, чем в 2023 году. Это данные Росрыболовства. По аквакультуре объемы производства оцениваются на уровне 2022 года. Это меньше плана и на 7% ниже уровня 2023 года. Объем выпуска в переработке составил 232,8 тыс. тонн, что на 5% больше, чем в 2023 году. Хотя этот показатель все еще ниже рекорда 2022 года, когда было произведено почти 260 тыс. тонн.

Но, по информации Центра отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанк», темпы роста аквакультуры в России превышают увеличение улова. В целом инвестиционный потенциал аквакультуры в России составляет 60–70 млрд руб.

В структуре этой подотрасли идет переориентация на производство более ценных видов: лососевых, морепродуктов, беспозвоночных. В последние годы на первое место вышли лососевые, на них сейчас приходится 40–45% против 25% в 2017 году. Напомним, что рыбу и любой рыбопосадочный материал купить можно на маркетплейсе для фермеров. 

В апреле прошла ежегодная конференция «Рыба. Переработка. Качество, технологии, утилизация отходов», на которой эксперты отрасли назвал топ 5 самых быстрорастущих сегментов рыбопереработки:

• беспозвоночные водные мороженые, сушеные, соленые или в рассоле, копченые прочие. Производство выросло на 59,2%, до свыше 3 тыс. тонн
• филе рыбное свежее или охлажденное. Производство выросло на 52,4%, до 7,1 тыс. тонн
• консервы из ракообразных, моллюсков и прочих морепродуктов. Производство выросло на 41,3%, до свыше 7,2 тыс тонн
• ракообразные мороженые. Производство выросло на 30,5%, до 112,7 тыс. тонн
• пресервы рыбные. Производство выросло на 17,6%, до 113,8 тыс. тонн

Так, по данным Россельхозбанка, производство рыбных полуфабрикатов в России за семь лет выросло в 2 раза. Потребители все меньше покупают непотрошеную рыбу в чешуе, отдавая предпочтение разделанной продукции и полуфабрикатам. Выпуск рыбных продуктов глубокой переработки (филе, фарш и т. п.) в России в прошлом году вырос на 9,4%.

Потребитель ждет новые продукты и готов их пробовать. Всего в 2024 году появилось 2,293 тыс новых SKU рыбных продуктов, но они обеспечили лишь 3% объема продаж в денежном выражении. При этом 10 лучших новых SKU дали 43% продаж всех новинок в рублях.

В продвижение рыбной продукции вкладываются крупные компании. Например, «Самокат» стал абсолютным лидером по инвестициям в маркетинг на рыбном рынке — в 2024 году компания вложила в рекламу своего сервиса по доставке охлажденной рыбы 213 млн руб.

Таким образом, если традиционно российская рыбопереработка была ориентирована на производство замороженной рыбы и консервов, то вслед за изменением потребительских предпочтений будет меняться и расширяться ассортимент, в том числе углубляться переработка:

• рост производства рыбных полуфабрикатов. Филе, фарш, котлеты, рыбные палочки и другие полуфабрикаты будут пользоваться повышенным спросом благодаря удобству и экономии времени на приготовление
• развитие производства деликатесной продукции: копченая, вяленая, соленая рыба, икра и другие деликатесы станут более доступными и разнообразными
• внедрение новых технологий переработки. Появятся новые виды продукции, такие как рыбные снеки, продукты с добавленной ценностью (обогащенные витаминами и микроэлементами), а также продукты для специализированного питания (например, для спортсменов или людей с особыми диетическими потребностями)
• углубление переработки отходов: Современные технологии позволяют перерабатывать рыбные отходы в ценные продукты, такие как рыбная мука, рыбий жир, кормовые добавки и даже биопластик. Это не только повышает эффективность производства, но и снижает негативное воздействие на окружающую среду

Кроме того, российский рынок рыбопереработки обладает значительным экспортным потенциалом. Так, в 1 квартале 2025 года Россия экспортировала 293,3 тыс. тонн рыбы и морепродуктов. Это следует из данных информационных систем «ВетИС» и «Аргус-Фито». Рыба и морепродукты заняли наибольшую долю в экспорте животноводческой продукции РФ по итогам января – марта 2025 года.

Читайте также:

• Обзор рынка отечественных кормов для лососевых рыб
• Королевские креветки в УЗВ: технология выращивания, рынок и цены
• Корма для трепанга: сахарина, цистозира или анфельция
• Пинагор: рыба для борьбы с лососёвыми вшами на акваферме
• Выращиваем устриц в УЗВ: преимущества моллюсковой фермы на суше
• Разведение осетра в УЗВ: где взять мальков и как их выращивать