Выращиваем устриц в УЗВ: преимущества моллюсковой фермы на суше

Недостатки доращивания молоди устриц в открытом море: 

 

• Небольшой процент выживаемости — до товарного размера дорастают 30% посаженной молоди
• Медленный и нестабильный рост (зимой устрицы не растут вообще, а в другие сезоны могут плохо расти из-за неполноценного корма – и конечно, из-за недостатка еды в целом. В море регулировать питание устриц трудно)
• Долгий производственный цикл – 2-4 года
• Частые форс-мажоры – шторма могут отчасти или полностью разрушать устричные банки
• Внезапные вспышки болезней могут уничтожить до 100% урожая
• В открытом море устриц сложно обрабатывать, сортировать, контролировать вылов
• Дорогая логистика
• Жесткие требования к условиям перевозки (автотранспорт для перевозки живых устриц с морских ферм проходит контроль санитарной службы и получает сертификат на 2 – 6 лет. Перевозить вроссыпь предназначенных для потребления моллюсков на расстояние больше 20 км запрещено – их нужно в таком случае упаковывать и снабжать этикетками)

 

 

Технологии развиваются, и сегодня всех перечисленных недостатков можно избежать, если выращивать устриц не в открытом море, а в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ). Сегодня эти технологии доступны всем желающим, на российском рынке многие компании предлагают и отдельные элементы оборудования, и комплексную установку «под ключ» почти любого количества аквакультурных бассейнов, в том числе автоматизированных.

 

Преимущества выращивания устриц в УЗВ:

 

• Выживает до 100% посаженной молоди устриц
• Возможность выращивания в любой точке страны и в любом климате, без привязки к морю и даже к природным водоемам вообще 
• Условия выращивания полностью контролируются, особенно если внедрить в УЗВ автоматизацию или роботизацию. Можно совсем исключить погодно-климатические воздействия на моллюсков
• Небольшие траты на транспортировку товара: ферму УЗВ строят там, где можно продать урожай, так, чтобы живых устриц потребитель мог получить в пределах нескольких часов 
• В УЗВ молодь быстро растет, не пропуская зимний период – это вдвое и втрое сокращает выращивание
• Если кормить устриц специализированным кормом, он в два – в три раза ускоряет нагул моллюсков и повышает качество устричного мяса
• Вспышки болезней редки, их можно контролировать. Хищников и браконьеров при выращивании устриц в УЗВ нет
• Не нужно промывать, очищать, кондиционировать, очищать устриц – они после сбора сразу готовы к отгрузке
• Ни хранить, ни заготавливать устриц не нужно. Если вы найдете постоянных покупателей – рестораны, магазины, то сможете реализовать все партии полностью по договорам. Если запроса на партию нет – устрицы просто остаются на своем месте и растут дальше, не снижая качество мяса
• Возможность управлять вкусом конечного продукта. В частности, во Франции перед продажей устриц перемещают в УЗВ и кормят специальным кормом, который улучшает их вкус и цвет

 

В отличие от устричных ферм в открытом море, для выращивания этих моллюсков в УЗВ не нужно специальных разрешений. Воду здесь используют пресную, из скважины, добавляя в нее морскую соль. Полученная из пресной морская вода обойдется недорого, к тому же, у нее есть важное преимущество: она стерильна (и в процессе фильтрации постоянно проходит обработку УФ-лучами или озонирование). Это значит, что в устричном бассейне не разовьются колонии патогенных бактерий и грибов, что бассейн, раковины и коллекторы не обрастут, что конкуренты-гидробионты и хищники в нем не заведутся. 

 

 

У фермерских устриц, выращенных в УЗВ, вкус нежнее, чем у выращенных в открытом море или диких:

 

• Устрицы из УЗВ идут в продажу сразу после достижения товарного размера, то есть, все они молодые. Партия же диких устриц состоит из моллюсков разных возрастов, в том числе старых, с жёстким мясом
• Устрицы из морского хозяйства или дикие могут содержать песок или жемчуг – в моллюсках из УЗВ этого нет. 
• В условиях УЗВ устрицы растут быстрее, в них больше мяса, а раковины тоньше, чем у диких

 

Финансовые расходы на создание устричной фермы с установками замкнутого водоснабжения примерно равны затратам на организацию обычной морской фермы. Учитывайте, что для устричного хозяйства в открытом море тоже нужно дорогостоящее оборудование. Это не только садки, но и мощные плавсредства, прибрежная база с цехом сортировки, первичной подготовки/очистки и другими постройками. 

 

Целесообразнее всего с экономической точки зрения в УЗВ не выращивать молодь, а доращивать устриц до товарного состояния. Можно автоматизировать посадку, сортировку и сбор урожая – но даже если использовать для этих процессов ручной труд, то понадобится совсем немного дополнительных приспособлений.

 

Если ферму УЗВ автоматизировать, затраты на организацию хозяйства будут выше, зато вырастет и рентабельность. Ручной труд будет минимизирован, аварии сведутся к нулю, вырастет эффективность производства.  

 

Современная автоматизация включает искусственный интеллект – она анализирует большое количество поступающих с фермы данных и вырабатывает новые сценарии выращивания (режим кормления, плотность посадки, все параметры воды и т.д.), адаптированные к конкретному хозяйству. Чем дольше работает ферма, тем больше система получает данных и тем качественнее составляет сценарий. Такое оборудование производят и в России.

 

Читайте также:

 

• Можно ли вырастить рыбку без пруда: преимущества УЗВ для рыбоводного хозяйства
• Рыбохозяйственный комплекс России: текущее состояние и тенденции развития
• Белый амур в пруду: выращивание от икринки до товарной рыбы
• Планы увеличения потребления рыбы поддержаны выловом и аквакультурой
• Выращивание рыбы сквозь века: история аквакультуры до конца XX столетия
• Инвестиции в аквакультуру и рыбная экономика: Топ 9 самых массовых видов для аквакультуры
• Какую рыбу выгодней выращивать в аквакультуре