Артишок (Cynara cardunculus var. scolymus) — многолетнее травянистое растение из семейства Сложноцветных, окультуренная форма испанского артишока, или кардона. Он хорошо растёт в тёплом климате (зона зимостойкости USDA 7 или выше), но выведены и более холодостойкие сорта, которые можно выращивать в умеренном климате. В целом по миру сортов артишока множество, но самые популярные из них:

• Green Globe — самый зарекомендованный на рынке сорт, который даёт стабильный урожай высокого качества, имеет крупные и тяжёлые соцветия с отличным вкусом
• Romanesco — популярный позднеспелый сорт родом из Италии
• Violet de Provence — ранний сорт с крупными декоративными соцветиями пурпурного цвета
• Imperial Star — первый улучшенный сорт для северных регионов, способный давать урожай в первый год
• Northern Star — ещё более холодоустойчивый сорт, способный к перезимовке

В Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию в России, зарегистрировано всего шесть сортов артишоков. В качестве однолетней культуры их можно выращивать в ЛПХ.

Купить семена артишока и других сельхозкультур можно на маркетплейсе Своё Фермерство.

Рассада артишоков

Артишоки можно вырастить из семян, размножать делением куста или корневыми черенками. Семена начинают сеять в конце зимы в ячейки объёмом 80–120 мл (около 5 см в диаметре). До появления всходов — примерно 2–3 недели — землю нужно поддерживать влажной, но не мокрой. Через 4–5 недель после прорастания корни растения полностью оплетают земельный ком, поэтому артишоки пересаживают в горшки диаметром около 10 см. В общем, рассаду в помещении выращивают от 8 до 12 недель.

Корневые черенки или делёнки кустов сажают сразу в открытый грунт и поддерживают его влажным около 10–14 дней, пока не появятся молодые побеги.

Закаливание рассады артишоков

Чтобы артишок дал урожай в первый год, применяют холодовую яровизацию. Этот приём позволяет создать у растений ощущение, будто они пережили зиму и переходят ко второму году жизни, когда обычно формируется основной урожай. За 10 дней до пересадки отнесите рассаду в помещение с температурой воздуха 4–10°C. Этот этап можно пропустить, если климат позволяет вам выращивать артишоки как многолетнюю культуру.

Посадка в открытый грунт

Артишоки пересаживают в открытый грунт, когда у них сформируется третий настоящий лист, почва прогреется до 10°C, а весенние заморозки уже отступят. В Центральном Черноземье это, как правило, происходит в середине–конце мая, в более южных регионах — с конца апреля.

Лучше всего артишоки растут в лёгком и плодородном грунте на открытых солнечных участках. Чтобы корни растений хорошо развивались, их высаживают на расстоянии 1–1,5 м друг от друга (расстояние междурядий — 2–2,5 м). Внесение качественного компоста или минеральных удобрений дополнительно простимулирует рост.

Со второго года артишок начинает активно разрастаться за счёт корневища, поэтому в многолетней культуре на 3–5 год посадки либо прореживают, либо полностью обновляют.

Уход за артишоками

Ухаживать за артишоками несложно: они не нуждаются в опоре и постоянном поливе, особенно если вы используете мульчу. Главный враг хорошего урожая — переувлажнение почвы и тесная рассадка. Многолетние посадки в первый год могут дать небольшие соцветия, которые нужно обязательно оборвать до начала цветения. Если этого не сделать, в следующем году урожай будет низким.

Болезни и вредители 

Гниль корневой розетки обычно возникает из-за обильных осадков или слишком частого полива. Если проблема появилась, больные растения нужно будет полностью удалить.

Грибная пятнистость листьев (жёлтые и коричневые пятна) появляется, если артишоки посажены слишком плотно друг к другу. Поражённые части растений нужно удалить, а при необходимости — проредить грядки.

Тля высасывает сок из листьев молодых артишоков и может значительно их повредить. Взрослые растения имеют более жёсткие листья и, как правило, этот вредитель им не страшен. Против тли используют инсектициды или насекомых-энтомофагов.

Слизни и улитки объедают листья у молодых артишоков. Для борьбы с ними применяют ручной сбор, ловушки, барьерные средства (например, медные ленты) и гранулированные моллюскоциды.

Подземные грызуны (особенно водяные полёвки) могут быстро 0-уничтожить корневую систему артишоков и погубить растения. Для защиты от них используют ловушки, отпугиватели, защитные сетки в зоне роста корней или родентициды, если грызунов на участке стало слишком много. Такие препараты можно купить на агромаркетплейсе.

Сбор артишоков

В среднем соцветия начинают формироваться через 80–90 дней с момента посадки в открытый грунт. Лучше всего собирать урожай острым секатором, когда первый (нижний) ряд чешуек только начнёт раскрываться: мякоти в лепестках будет уже достаточно, а волокна в центре соцветия ещё не огрубеют. Бутоны нужно срезать чуть выше второго узла листьев, оставляя 5–8 см стебля. В течение нескольких недель на растении появятся боковые побеги с более мелкими соцветиями – можно дождаться, когда они созреют, либо оставить для цветения и срезать на сухоцветы. 

Завершение сезона

Если артишоки выращивают как однолетнюю культуру, после окончания сезона растения полностью удаляют. Если посадки многолетние, осенью после полного отмирания листьев главный стебель обрезают на уровне почвы и мульчируют корой или соломой, чтобы защитить растения от холодов. В следующем году на месте одного куста появится 3–5 новых. Когда посадки станут слишком плотными, их нужно будет проредить. Через 5–7 лет растения выкапывают поздней осенью, делят, рассаживают или хранят в прохладном сухом месте до весны.

Продажа артишоков

Артишоки можно продавать не только свежими или в виде сухоцветов. Соцветия этого растения консервируют и маринуют в масле или рассоле, замораживают как полуфабрикат, перерабатывают в пасты и овощные намазки. Из листьев артишока производят сухие и жидкие экстракты, содержащие биологически активные вещества — прежде всего цинарин.

Читайте также:

• Топ 10 экзотических овощей и фруктов, которые можно вырастить в вашем саду
• Редкие, но прибыльные культуры: стоит ли сажать спаржу и батат в России?
• Выращивание батата в Средней полосе: лайфхаки
• Женьшень как сельхозкультура: сорта для выращивания в России
• Шпинат Утеуша на ферме: накормит всех
• Брюква для фермерского хозяйства: сорта, агротехника, применение
• Необычные азиатские овощи для выращивания в России