У арбузов цвет мякоти контролируется несколькими генами, которые управляют тем, какие каротиноиды и в каком количестве будут накапливаться. За красный цвет отвечает ликопин, за оранжевый — бета-каротин, за жёлтый — ксантофиллы. В сортах с красной мякотью активно синтезируется ликопин. В жёлтых арбузах этот процесс проходит не до конца из-за природной мутации, поэтому в мякоти остаются промежуточные вещества жёлтого цвета. В плодах с оранжевой мякотью один из ферментов работает слишком активно, превращая почти весь ликопин в оранжевый бета-каротин. Активность ферментов, меняющих цвет мякоти, определяется набором генов в растении.

Характеристика оранжевых арбузов

Оранжевые арбузы различаются по размеру, в зависимости от конкретного сорта, и обычно весят от 4,5 до 13 кг. Их форма варьирует от круглой и продолговатой до овальной, в кожура толстая, гладкая и твердая,  зеленая с темно-зелеными пятнами и полосками (в зависимости от сорта, цвет кожуры может быть от глубоко зеленого до салатового, узор — от полос до точек). Под поверхностью корка плавно переходит от зеленой к белой, она хрустящая, с травянистым вкусом, слегка горьковатая и мягкая. Оранжевая мякоть сочная, водянистая, хрустящая и плотная, иногда содержит едва заметные коричнево-черные семена. Спелые оранжевые арбузы должны быть тяжелыми для своего размера.

Цвет арбузной мякоти не связан со сладостью плодов, поэтому оранжевые арбузы могут быть такими же сладкими и сочными, как красные. Возможно, красные арбузы стали популярнее благодаря контрастному и насыщенному цвету мякоти, который люди ассоциируют со спелостью арбуза. Селекционеры работали именно над такими плодами, а растениеводы охотно их выращивали. К счастью, за многие годы производства этой бахчевой культуры сорта с оранжевой и жёлтой мякотью не были забыты фермерами, но выращивались (и выращиваются до сих пор) в сравнительно небольших объёмах.

Вкус и сладость арбузов зависят от конкретного сорта, климата и погоды, поэтому фермеры, желающие удивить покупателей необычными плодами, ориентируются на характеристики конкретного сорта с учётом местного климата. Среди арбузов с оранжевой мякотью очень популярны сорта «Оранжевый медок» (гибрид массой 2–2,5 кг), «Оранжевый король» (сорт массой 10–12 кг) и «Оранж Крисп» (гибрид массой 7,7–8,6 кг).

Выращивание оранжевых арбузов

Желтые и оранжевые арбузы наиболее распространены в Тайланде, Индонезии, Филиппинах, Малайзии, Испании и Италии. В России, кроме уже упомянутых, распространены сорта арбузов «Лунный», «Оранжевый медок», «Оранжевый», «Оранжевый Tendersweet» – выращивают их преимущественно в Астраханской и Волгоградской областях.

Оранжевые и красные арбузы выращивают одинаково. Им нужно много солнечного света, рыхлая и плодородная почва, правильный полив, достаточно места для плетей и качественное опыление шмелями и пчёлами. И те, и другие арбузы можно выращивать не только в открытом грунте, но и в теплицах. 

Специфических болезней у оранжевых сортов нет, но их поражают те же болезни и вредители, что и красные: антракноз, мучнистая роса, гнили, бактериальный некроз, бахчевая тля, паутинный клещ, проволочника и ростковая муха. 

Спрос на оранжевую экзотику

Оранжевые и жёлтые арбузы в России продаются в очень небольших объёмах, при этом в августе – сентябре их можно найти в привычных магазинах. Цены на них в 2–3 раза выше, чем на привычные крупные арбузы с красной мякотью — около 80–90 рублей за килограмм. Примерно столько же стоят плоды без косточек, арбузы «Чёрный принц» и «Яйцо дракона».

В сети магазинов «Пятёрочка» за первую половину августа 2025 продано примерно 34 тыс. тонн арбузов, из которых 2 тыс. тонн или около 6% имели оранжевую или жёлтую мякоть. Однако в последние годы спрос потребителей на необычные арбузы растёт, что подтверждает статистика торговой сети «О’КЕЙ», в которой летом 2025 продажи жёлтых арбузов выросли на 40% к прошлому сезону.

Читайте также:

• Топ 5 овощей необычного цвета
• Фрукты и ягоды не как у всех: какие гибриды можно вырастить на ферме
• Фермер и суперфуд: есть ли перспектива
• Халлабон: самый сладкий мандарин из Азии
• Топ 8 сортов манго, которые покупает весь мир
• Шайн Мускат – ароматный виноград размером со сливу
• Бананы в России: тропическое и субтропическое сельское хозяйство