От выбора сорта во многом зависят качество продукции, вкусовые свойства. Большая часть гибридов и сортов коллекции относится к белоплодному типу, наиболее распространенному в нашей стране. Товарными производителями приветствуется включение в основную окраску белых точек и штрихов. Такой окраской плодов обладают F1 Аполлон агрофирмы «Седек», французские сорта F1 Невира, F1 Лена, голландские F1 Ардендо 174, китайский сорт Shengyuan star, турецкий гибрид BT 31-13 F1 , японский F1 Суха, а также F1 Александрия и F1 Профит из США.
Большое распространение среди садоводов любителей имеют кабачки типа цуккини с темно–зеленой и золотистой окраской плодов. Это связано с красивой, насыщенной окраской плодов, их нежной кожицей и мякотью, дружной отдачей урожая. Ряд коллекционных сортов и гибридов данного типа отличается кустовым габитусом, скороспелостью, высоким содержанием сухих веществ, витамина С. Основная их часть представлена образцами из США, такими как Zucchini Dark, Garden Spineless, Dark Green Zucchini, Emerald Delight, Dark Star Zucchini; отечественными Деликатес, F1 Жар птица, Изумруд, голландским F1 Десерт.
Одним из важнейших хозяйственно ценных признаков является скороспелость. Она у бахчевых культур определяется продолжительностью периода от массовых всходов до первого сбора урожая. Раннее цветение женских цветков во многом предопределяют скороспелость, чем ниже узел их заложения, тем раньше появляются плоды. Ежегодные фенологические наблюдения позволили выявить наиболее скороспелые образцы. Наиболее ранним женским цветением выделяются сорт селекции ВНИИССОК Ролик и гибрид из США F1 Dirani Lebanese. Также одними из первых женскими цветками зацвели Якорь, F1 Десерт и F1 Ардендо 174 голландской селекции, ряд китайских сортов, F1 Лена и F1 Невира фирмы Вильморен. Наиболее скороспелыми сортами оказались Ролик и Якорь, первый сбор плодов уже через 31 и 32 суток после всходов соответственно. Из гибридов по этому признаку лидируют F1 Десерт, F1 Dirani Lebanese, F1 Невира, F1 Ардендо 174.
Особый интерес представляют образцы, имеющие короткий, до 40 см, прямостоячий стебель без боковых побегов. Из белоплодных кабачков к таковым относятся F1 Ардендо 174, F1 Каризма, F1 Невира, F1 Александрия, F1 Кавили, из цуккини – F1 Е28Т00358, F1 Десерт, Деликатес, Ереванские, кат.-2718, F1 Max’s Gold.
Слабым опушением стебля и листа обладают Русские спагетти селекции ВНИИССОК, Негритенок Кубанской ОСС, F1 Александрия и Dark Star Zucchini из США, F1 Zhong Hu из Китая, Чёрный красавец фирмы Поиск.
Форма плодов большинства образцов в основном соответствует цилиндрической. Но часто присутствует небольшой сбег к плодоножке. Длина и толщина плода имеет большое значение при реализации в свежем виде. Короткие и утолщенные плоды с индексом формы менее 2 не пользуются спросом у товарных производителей. Примером может служить сорт Ролик, который имеет овальные плоды с индексом 1,6-2,0.
Основными хозяйственно ценными признаками кабачка являются ранняя и общая продуктивность, внешний вид плодов, устойчивость растений к заболеваниям.
Ранняя продуктивность характеризует скороспелость растений. Самые высокие показатели этого признака у F1 Ардендо 174. Высокой общей продуктивностью отличаются иностранные гибриды F1 Суха, F1 Невира, F1 Десерт, превысившие контроль на 41 % и более. Высокой товарностью плодов, более 90 % обладают F1 Десерт, F1 Искандер и F1 Невира.
Внешний вид плодов имеет важное значение при реализации свежих кабачков. При оценке внешнего вида мы обращали внимание на окраску плодов, форму, рельеф и глянцевость поверхности кабачка. Наиболее высокую оценку по внешнему виду плодов- 4,1 балла, получил F1 Десерт. Плоды этого образца ровные, цилиндрические, гладкие, темно- зеленого цвета. Также высокую оценку получили F1 Суха, F1 Невира, F1 Ардендо 174 и Деликатес.
